Muffins aux épinards et 3 fromages

  • 50 g d’épinards
  • 40 g de mozzarella grossièrement râpée
  • 30 g de parmesan
  • 50 g de bleu émietté
  • ½ oignon haché
  • 50 g d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
  • 150 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 120 g de lait ribot
  • 2 gros œufs

Mini tourtes poulet saveurs Thaï

  • 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon émincé (environ 150 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 cm de lemon grass (citronnelle)
  • 2 cm de gingembre haché
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 165 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 10 tiges de coriandre hachées
  • Huile d’olive 
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide

Flans au potiron

  • 250 g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petits œufs
  • 50 g de mascarpone
  • 40 g de parmesan
  • 20 g de Maïzena
  • 10 g de beurre pour les moules
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Mijoté d’échine de porc à la bière brune

  • 1,2 kg d’échine de porc en morceaux
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bière brune
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 20 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • Sel et poivre

Tourte savoyarde

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 12 fines tranches de ventrèche
  • 200 g de Beaufort
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 jaune d’œuf
  • Poivre du moulin

Croque savoyard

  • 8 tranches de pain de mie complet (ou pain de campagne)
  • 200 g de lardons « allumettes »
  • 3 gros oignons
  • 16 tranches de fromage à raclette sans croûte
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Huile de tournesol

Croziflette aux diots de savoie

  • 300 à 400 g de Crozet de Savoie du refuge(Nature ou Sarazin)
  • 4 diots de Savoie (nature ou fumé selon vous goûts)
  • ½ reblochon de Savoie
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide
  • 1 oignon
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre

Garbure

  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 carottes
  • 4 petits navets blancs
  • 2 tranches de lard fumé de 1 cm (ou Ventrèche)
  • ¼ de gros chou frisé
  • 150 g de haricots blancs tarbais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de graisse de canard retirée des cuisses confites
  • Sel et poivre noir en grains

Chipirons à la Luzienne

  • 1 kg de chipirons frais ou surgelés
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 pincées de piment doux ou paprika
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 3 poivrons rouges et verts
  • 1 petite pincée de sucre
  • Sel

Véritable poulet basquaise

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 25 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates concassées (400 ml)
  • 600 g de poivrons doux verts et rouges
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g de jambon de Bayonne
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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