Soupe de carottes
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Soupe de carottes

  • 750 g de carottes surgelées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 citron vert bio
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 50 g de crème épaisse
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre
Nage de crevettes tandoori-coco
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Nage de crevettes tandoori-coco

  • 400 g de crevettes cuites décortiquées
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates olivettes
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de mélange tandoori
  • Sel, poivre
Moules au curry
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Moules au curry

  • 1,5 kg de moules
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel, poivre
Velouté aux épinards et aux herbes
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Velouté aux épinards et aux herbes

  • 500 g de pousses d'épinards
  • 1 grosse pomme de terre à chair fondante (250 g environ)
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 brin de menthe
  • 60 cl de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • Sel, poivre
Gaspacho de betterave au basilic
Amuse Gueules

Gaspacho de betterave au basilic

  • 500 g de betteraves rouges cuites
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon nouveau
  • 150 g de fromage blanc nature
  • 1 brin de basilic
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Huile d'olive
  • 8 glaçons
  • Sel, poivre
Mini flammeküeche minute
Amuse Gueules

Mini flammeküeche minute

  • 1 paquet de crackers type "TUC"
  • 100 g de lardons allumettes fumés
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 gros oignon
  • 2 cuil. à soupe de fromage blanc
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
Quiches sans pâte truite fumée et brocolis
Pâtisserie salée

Quiches sans pâte truite fumée et brocolis

  • 1 oignon
  • 4 petits œufs
  • 2 cuil. à soupe de faisselle
  • 2 tranches de truite fumée
  • 180 g de brocoli nettoyé
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Mini empanadas au porc
Pâtisserie salée

Mini empanadas au porc

  • 110 g de viande de porc hachée
  • ½ oignon haché
  • 100 g de tomates concassées
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuil. à café de piment d’Espelette
  • 15 g de coriandre hachée
  • Sel et poivre
Ingrédients pour la pâte :
  • 225 g de farine
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • 40 g de beurre mou
  • Sel
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de crème liquide
Feuilleté aux légumes d'hiver ricotta
Pâtisserie salée

Feuilleté aux légumes d'hiver ricotta

  • 90 g de vert de blette
  • 90 g de feuille de chou kale
  • 90 g d’épinards
  • 150 g de courge hachée sans peau
  • 240 g de ricotta
  • 3 cuil. à soupe de persil haché
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, voire plus si besoin
  • Le zeste de 1 citron jaune bio
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cuil. à café de graines de pavot
  • Sel et poivre
Pour la dorure
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de crème liquide
Choux farcis aux restes de pot au feu
Pâtisserie salée

Choux farcis aux restes de pot au feu

  • 6 grandes feuilles de choux vert frisé, blanchies
  • 500 g de restes de viandes de pot-au-feu
  • 1 oignon
  • 4 à 5 tiges de persil plat effeuillé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 œuf entier
  • 50 g de lait
  • 3 louches de bouillon de pot-au-feu ou bouillon de volaille
  • 10 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin


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GIRONA - ESPAGNE
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