• 8 tranches de brioche
• 40 g de raisins secs
• 60 g d’abricot sec
• 60 g de pruneau sec dénoyauté
• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• ½ cuil. à café de cannelle en poudre
• 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
• 5 cl de rhum ambré
• Confiture d’abricots
• Beurre

• 500 g de saumon frais (sans arête et sans peau)
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 
• ½ cuil. à café de paprika 
• Sel et poivre

• 160 g de farine
• 3 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
• 2 oranges
• 1 cuil. à soupe de marmelade d’oranges
• 6 tranches d’orange confite

• 50 cl de lait entier
• 200 g de chocolat au lait praliné pâtissier
• 40 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière épaisse

Pour le gâteau :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 g de farine T45
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 10 cl de crème entière liquide
• 2 cuil. à soupe de noisettes torréfiées et concassées