Kedgere
Plats

Kedgere

  • 300 g de riz basmati
  • 2 œufs durs
  • 400 g de filets de haddock
  • 2 oignons moyens ou 1 gros
  • 4 graines de cardamome
  • ½ bâton de cannelle fendu dans la longueur
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • ½ cuil. à café de coriandre en poudre
  • 1 litre de lait
  • 50 g de beurre
  • Persil haché
  • 1 citron
  • Sel et poivre
Fideua catalane
Plats

Fideua catalane

  • 350 g de vermicelles n°4 spéciales Fideua
  • 8 gambas
  • 300 g de moules
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
  • 1 cuil. à soupe de piment rouge doux moulu
  • 1 pincée de safran ou quelques filaments
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 citron
  • Sel et poivre
Confiture de framboises à la rose
Desserts

Confiture de framboises à la rose

  • 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’eau de rose
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
Confiture d’abricots à la vanille
Desserts

Confiture d’abricots à la vanille

  • 2kg nets d’abricots bien mûrs
  • 1,4kg de sucre en poudre
  • 3 gousses de vanille
  • Le jus de ½ citron
Confiture de fraises au thym citron
Desserts

Confiture de fraises au thym citron

  • 1 kilo de fraises
  • 800 g de sucre spécial confiture
  • 1 branche de thym citron
Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises
Pâtisserie sucrée

Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises

  • 125 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 50 g de beurre froid
  • 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
  • 56 g d’eau très froide
  • 1/4 de cuil. à café d’extrait de vanille 
Pour la garniture :
  • 125 g de rhubarbe cités en bâtonnets de 2 cm
  • 125 g de fraises coupées en deux
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre + 1 cuil. à soupe pour les bords
  • Les zestes de ½ citron
  • ½ cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 ½ cuil. à soupe de Maïzena
Tartelettes ricotta framboises
Pâtisserie sucrée

Tartelettes ricotta framboises

  • 125 g de biscuits sablés au beurre
  • 125 g de ricotta
  • 125 g de mascarpone
  • 60 g de beurre
  • 55 de sucre
  • 150 g de framboises
  • 2 œufs
  • Le zeste de ½ citron
Cheesecake traditionnel aux myrtilles
Pâtisserie sucrée

Cheesecake traditionnel aux myrtilles

  • 125 g de biscuits type palets bretons
  • 50 g de beurre
  • 250 g de myrtilles
Pour l’appareil :
  • 300 g de Philadelphia
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de crème liquide
  • 1/2 citron
Pour le coulis de framboises :
  • 250 g de framboises
  • 1 cuil. à soupe de sucre
Petits pâtés au poulet et salsa verde
Pâtisserie salée

Petits pâtés au poulet et salsa verde

  • 400 g de blanc de poulet haché
  • 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 12 g de chapelure
  • 20 g de pignon de pin torréfiés
  • 10 g de ciboulette ciselée
Pour la salsa verte :
  • 5 g d’aneth
  • 5 g de ciboulette
  • 10 g de persil
  • 1/2 cuil. à café de moutarde ancienne
  • 1/2 cuil. à café de câpres rincés et hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 40 ml d’huile d’olive fruitée
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre du moulin
Paella express
Plats

Paella express

  • Moules
  • Oignon
  • Dos de cabillaud ou de lieu noir
  • Rondelles d’encornets surgelés
  • Crevettes crues décortiquées
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Poivron rouge
  • Poivron vert
  • Riz à paella
  • Epices à paella
  • Ail semoule
  • Cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Eau + 2 cuil. à soupe
  • Herbes fraîches ciselées
  • Citron
  • Sel et poivre



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