Pintade farcie, beurre aux herbes et au citron
Plats

Pintade farcie, beurre aux herbes et au citron

  • Pintade prête à cuire
  • Bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
  • Citrons verts
  • Gousses d'ail
  • Beurre demi-sel
  • Huile
  • Sel, poivre



Crumble fraise rhubarbe
Desserts

Crumble fraise rhubarbe

  • Fraises
  • Tiges de rhubarbe
  • Sucre en poudre
  • Beurre pour le plat
  • Sucre glace pour servir
Pour le crumble :
  • Beurre froid
  • Farine
  • Sucre en poudre
  • Poudre d'amandes
  • Amandes effilées
Brioche perdue aux cerises
Desserts

Brioche perdue aux cerises

  • Cerises
  • Grandes tranches de brioche rassie
  • Sucre en poudre
  • Beurre
  • Lait
  • Oeufs
  • Pistaches décortiquées
  • Kirsch


Quiche au jambon, chèvre et ciboulette
Entrées

Quiche au jambon, chèvre et ciboulette

Pour la pâte :
  • Farine
  • Beurre demi-sel à température ambiante
  • Eau froide
Pour la garniture :
  • Oeufs
  • Crème liquide
  • Bûchette de chèvre
  • Jambon cru
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre




Œufs cocotte aux asperges
Entrées

Œufs cocotte aux asperges

  • Asperges vertes
  • Gros oeufs extra frais
  • Crème liquide entière
  • Fécule de maïs
  • Graines de pavot
  • Beurre pour les plats
  • Sel, poivre


Zebra cake chocolat orange
Desserts

Zebra cake chocolat orange

  • Farine
  • Sucre
  • Lait
  • Huile de tournesol
  • Oeufs
  • Cacao non sucré
  • Levure chimique
  • Extrait de vanille
  • Orange bio
  • Pincée de sel
  • Beurre pour le moule
Pour la ganache :
  • Chocolat au lait pâtissier
  • Crème liquide
Pour le glaçage :
  • Sucre glace


Parmentier de carotte et patate douce
Plats

Parmentier de carotte et patate douce

  • Bœuf haché
  • Patate douce
  • Carottes
  • Fromage râpé
  • Grosse échalote
  • Beurre
  • Un peu de lait
  • Sel, poivre


Gâteau roulé, crémeux façon mojito
Desserts

Gâteau roulé, crémeux façon mojito

Pour le biscuit :
  • Oeufs
  • Sucre en poudre
  • Farine
  • Gousse de vanille
Pour la crème :
  • Sucre en poudre
  • Beurre doux
  • Fécule de maïs
  • Oeufs
  • Citrons verts bio
  • Rhum blanc
  • Sirop de menthe blanc
  • Gélatine
Pour servir :
  • Citron vert
  • Brin de menthe
  • Sucre glace



Cheesecake aux fraises et meringues
Desserts

Cheesecake aux fraises et meringues

Pour la base :
  • Biscuits (digestive, petit-beurre ou spéculoos)
  • Beurre
Pour la crème :
  • Fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt)
  • Mascarpone
  • Crème liquide entière + 2 cuil. à soupe
  • Sucre glace
  • Gousse de vanille
  • Gélatine
Pour la garniture :
  • Fraises
  • Sucre en poudre
  • Vinaigre balsamique
  • Mini-meringues
  • Quelques fleurs comestibles



Cannelés
Viennoiserie

Cannelés

  • sucre blond de canne

  • farine

  • beurre

  • lait entier

  • œufs

  • jaunes d'œufs

  • vanille

  • rhum ambré



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GIRONA - ESPAGNE
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