• 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
• 300 g de champignons des bois (chanterelles, girolles…)
• 1 échalote
• 1 petit bouquet de persil 
• 30 g de beurre
• 150 ml de vin blanc sec
• 225 ml de bouillon (volaille ou légumes)
• 50 g de parmesan
• 1 cuil. à soupe de mascarpone
• Sel et poivre

• 4 bananes
• 3 cuil. à soupe de cassonade
• 50 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de rhum brun
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• ½ cuil. à café de cannelle en poudre
• Glace vanille

• 3 courgettes rondes
• 2 aubergines moyennes
• 1 petit poivron rouge
• 3 tomates grappe
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 brins de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

• 70 g de beurre demi-sel froid
• 50 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 20 g de parmesan râpé

• 400 g de cerises
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 40 cl de lait écrémé
• 20 cl de crème liquide légère
• 4 oeufs
• Beurre pour les plats
• Sucre glace pour servir

• 300 g de mûres
• 40 g de sucre
• 10 cl de limoncello
• 4 jaunes d'oeufs
• Beurre pour les plats

• 400g d’asperges vertes
• 120g de lait de coco
• 4 œufs
• 1 à café de fécule de pomme de terre
• 20 g de beurre pour les moules
• Sel et poivre

Pour les flans :

• ½ courgette
• ½ poivron rouge
• 1 petit oignon
• 3 œufs
• 20 cl de crème entière liquide
• 50 g d’emmental râpé
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour le coulis :

• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 40 cl de coulis de tomates
• Herbes de Provence
• 20 g de beurre pour les moules
• Sel et poivre

• 300 g de riz basmati
• 2 œufs durs
• 400 g de filets de haddock
• 2 oignons moyens ou 1 gros
• 4 graines de cardamome
• ½ bâton de cannelle fendu dans la longueur
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• ½ cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 litre de lait
• 50 g de beurre
• Persil haché
• 1 citron
• Sel et poivre

• 1,5 kg de poissons écaillés et crustacés (au choix selon le marché : congre, merlu, grondin, langoustines, moules…)
• ½ botte de carottes fanes
• 4 pommes de terre nouvelles
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 3 tomates pelées en conserve
• 100 g de beurre demi-sel
• Sel et poivre

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cuil. à café  de levure chimique
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 3 petits œufs
• 75 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 75 g de beurre + un peu pour le moule
• 4 abricots 

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g d’amandes effilées
• 25 cl de lait
• 1 pincée de fleur de sel