• 60 g de beurre fondu
• 90 g de sucre
• 1 gros œuf
• 5 g de lait
• 125 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• Le jus et le zeste de ½ orange

• 75 g de farine de châtaigne
• 25 g de farine T45
• 110 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 10 g de lait
• 40 g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

• 40 g de farine complète
• 100 g de sucre
• 40 g de poudre d’amandes
• 3 blancs d’œufs
• 60 g de beurre
• 20 g de miel d’acacia

• 3 feuilles filo
• 25 g de beurre
• 6 figues de Solliès-Pont
• 30 g de sucre roux
• ½ cuil. à café de 4 épices
• ¼ cuil. à café de cannelle
• 40 g de beurre tempéré
• 30 g de noix grillées, grossièrement hachées
• 15 g d’amandes effilées
• 1 cuil. à café de zestes d’orange
• Sucre glace

• 2 œufs
• 95 g de beurre coupé en cubes + pour le moule
• 25 g de farine T45
• 95 g de poudre d’amandes
• 90 g de sucre
• 1 cuil. à café de zestes de citron
• 30 g de jus de citron
• ½ sachet de levure chimique
• 50 g de myrtilles

• 80 g de sucre glace
• 18 g de jus de citron

• 250 g de farine
• 12 g de levure fraîche
• 35 g de sucre
• 3 g de sel
• 50 g de beurre tempéré
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 1 cuil. à soupe de cannelle
• 145 g de lait entier tiède (40°C à 50°C maxi)

• 60g de sucre cassonade
• 85g de beurre pommade
• 4 cuil. à café de cannelle
• ½ cuil. à café de cardamome
• 40 g de noix concassées + 1 poignée pour le décor

• 50 g de fromage type St Môret®
• 40 g de sucre glace
• 2 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à soupe de vanille liquide

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à soupe de crème liquide

• 75 g de farine T45
• 35 g de cacao non sucré
• 65 g de cassonade
• 100 g de sucre
• 85 g de beurre fondu et refroidi
• ½ cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 petits œufs
• 60 g de chocolat noir grossièrement cassé
• 125 g de noix de pécan grossièrement coupées 

• 1,2 kg d’échine de porc en morceaux
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bière brune
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre

• 600 g de moules (nettoyées et ébarbées) par personne
• 3 oignons
• 1 botte de persil
• 1 gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 1 branche de céleri
• 1 citron
• 2 ou 3 verres de vin blanc
• Sel et poivre

• 8 endives
• 4 tranches de jambon

 Pour la béchamel :

• 75 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine fluide
• Muscade (facultatif)
• Sel et poivre