Moules gratinées au beurre d'herbes

Ingrédients :

1 kg de grosses moules fraîches prêtes à cuire

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

50 g de chapelure

2 gousses d'ail

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, coriandre...)

Poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

Brandade de merlan aux patates douces

  • 800 à 900 g de patates douces
  • 400 g de filets de merlan
  • 10 à 12 cl de lait écrémé
  • 20 g de beurre allégé
  • Huile pour le plat
  • 2 cuil. à soupe de chapelure sans gluten
  • 1 cuil. à soupe d'origan sec
  • 1/2 cuil. à café de quatre-épices
  • Sel, poivre

Gâteau invisible aux pommes

  • 5 pommes
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • 60 g de sucre blond de canne
  • 20 g de beurre (ou de margarine)
  • 10 cl de lait
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

Clafoutis à la groseille

  • 300 g de groseilles fraîches
  • 100 g de farine
  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 5 œufs
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
  • Beurre et sucre pour le plat

Yaourt à la crème de citron

Pour le lemon curd (crème de citron) :

  • Le zeste fin et le jus de 2 citrons

  • 2 œufs

  • 120 g de sucre

  • 100 g de beurre

Pour les yaourts :

  • Voir recette yaourt au miel

Carottes rôties au sirop d’érable et à la moutarde ancienne

  • 1 botte de carottes nouvelles

  • 40 g de beurre demi-sel

  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable

  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 1 cuil. à soupe de thym effeuillé

  • Sel et poivre

Mini gâteaux aux œufs de Pâques

  • 120 g de farine fluide

  • 50 g de poudre d'amandes

  • 1,5 cuil. à café de levure chimique

  • ½ cuil. à café de sel

  • 2 œufs

  • 12 cl d'huile d'olive ou de beurre fondu

  • 100 g de sucre

  • ½ cuil. à café d'extrait de vanille

  • Le zeste et le jus de 1 citron

  • Beurre ou huile pour les moules

Pour le glaçage et la décoration :

  • 200 g de sucre glace

  • 1 cuil. à soupe de jus de citron

  • Colorant rose ou autre couleur

  • Petits œufs en sucre


Rosbif, sauce à la menthe et aux amandes

  • 1 rosbif de 600 g environ

  • 1 bouillon « marmite de bœuf »

  • 3 gousses d’ail

  • 20 g de beurre

  • Sel et poivre

Pour la sauce :

  • 50 g d’amandes entières émondées

  • 1 petit bouquet de menthe

  • 1 gousse d’ail

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

Œuf cocotte aux petits pois

  • 4 œufs Bio

  • 8 cuil. à soupe de crème épaisse

  • 200 g de petits pois frais ou surgelés

  • Herbes fraîches

  • Piment d’Espelette

  • 15 g de beurre

  • Sel et poivre du moulin

Poulet à l’estragon, paprika et oignons


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