Ingrédients :

1 kg de grosses moules fraîches prêtes à cuire

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

50 g de chapelure

2 gousses d'ail

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, coriandre...)

Poivre du moulin

• 800 à 900 g de patates douces
• 400 g de filets de merlan
• 10 à 12 cl de lait écrémé
• 20 g de beurre allégé
• Huile pour le plat
• 2 cuil. à soupe de chapelure sans gluten
• 1 cuil. à soupe d'origan sec
• 1/2 cuil. à café de quatre-épices
• Sel, poivre

• 5 pommes
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 60 g de sucre blond de canne
• 20 g de beurre (ou de margarine)
• 10 cl de lait
• 1 citron
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

• 300 g de groseilles fraîches
• 100 g de farine
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 5 œufs
• 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
• Beurre et sucre pour le plat

Pour le lemon curd (crème de citron) :

• Le zeste fin et le jus de 2 citrons

• 2 œufs

• 120 g de sucre

• 100 g de beurre

Pour les yaourts :

• Voir recette yaourt au miel

• 120 g de farine fluide

• 50 g de poudre d'amandes

• 1,5 cuil. à café de levure chimique

• ½ cuil. à café de sel

• 2 œufs

• 12 cl d'huile d'olive ou de beurre fondu

• 100 g de sucre

• ½ cuil. à café d'extrait de vanille

• Le zeste et le jus de 1 citron

• Beurre ou huile pour les moules

Pour le glaçage et la décoration :

• 200 g de sucre glace

• 1 cuil. à soupe de jus de citron

• Colorant rose ou autre couleur

• Petits œufs en sucre

• 1 rosbif de 600 g environ

• 1 bouillon « marmite de bœuf »

• 3 gousses d’ail

• 20 g de beurre

• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 50 g d’amandes entières émondées

• 1 petit bouquet de menthe

• 1 gousse d’ail

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 4 œufs Bio

• 8 cuil. à soupe de crème épaisse

• 200 g de petits pois frais ou surgelés

• Herbes fraîches

• Piment d’Espelette

• 15 g de beurre

• Sel et poivre du moulin

• 4 cuisses de poulet fermier coupées en 2

• 2 oignons

• 4 gousses d'ail

• 4 branches d'estragon frais

• 20 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème fraîche épaisse 30%

• 2 cuil. à soupe d'huile

• 20 g de beurre

• 2 pincées de paprika

• Sel et poivre