300 g de foie de porc haché 150 g de lard gras haché 350 g de filet de porc (ou gorge) haché 1 crépine de porc 300 g de bettes 350 g d'épinards 2 œufs 30 g de beurre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 cuil. à café de thym (ou sauge fraiche ciselée) Vinaigre Sel et poivre