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Petit flan de courgettes aux herbes
- 2 petites courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de mélange d’herbes fraîches (menthe, basilic, thym…)
- 6 œufs
- 30 cl de crème
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Beurre pour les moules
- Sel et poivre
Mignon de porc farci aux herbes, riz et carottes vapeur
- 1 filet mignon de porc
- 600 g de carottes
- 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon ou coriandre)
- 30 g de cerneaux de noix
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel, poivre du moulin
Terrine d'aubergine à la tomate et aux herbes
- 6 belles aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 œufs
- 20 g de fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Pour la sauce :
- 2 belles tomates mûres
- 3 oignons nouveaux
- 1/4 bouquet de persil
- 1/4 bouquet de menthe
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Quelques gouttes de Tabasco
Concombre apéritif, crème au chèvre et aux herbes
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1 yaourt velouté nature
- 2 échalotes
- 1 brin de menthe
- 2 brins d’estragon
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin, cumin en poudre
- 1 concombre
- 1 botte de radis
- 1 poignée de tomates cerise
Salade de riz aux herbes et pois chiches
- 300 g de riz basmati
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 50 g de raisins de Corinthe
- 3 brins d'aneth
- 3 brins de menthe
- 1/3 de bouquet de coriandre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 citron
- 1 tablette de bouillon de légumes
- Sel, poivre, quatre-épices
Velouté aux épinards et aux herbes
- 500 g de pousses d'épinards
- 1 grosse pomme de terre à chair fondante (250 g environ)
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 brin de menthe
- 60 cl de bouillon de légumes chaud
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
- Sel, poivre
Croquettes de camembert aux herbes
- 1 camembert ferme
- 60 g de biscottes ou de pain grillé
- 60 g de farine
- 40 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de mélange ail et fines herbes déshydraté
- Huile de friture
- Sel, poivre
Caillettes aux herbes
- 300 g de foie de porc haché
- 150 g de lard gras haché
- 350 g de filet de porc (ou gorge) haché
- 1 crépine de porc
- 300 g de bettes
- 350 g d'épinards
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à café de thym (ou sauge fraiche ciselée)
- Vinaigre
- Sel et poivre
Boulettes de poisson aux herbes et au fenouil
Pour les boulettes :
- 400 g de poisson blanc en filet (merlan, lieu, cabillaud)
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
- 1 petit œuf
- 1 citron
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre, cumin en poudre
- 2 gros oignons
- 1 gros bulbe de fenouil
- 50 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
Courgettes rondes farcies à la brousse et aux herbes
- 4 courgettes rondes
- 400 g de brousse
- 1 citron bio
- 1 oignon nouveau
- 2 brins de basilic frais
- 1 brin de menthe fraîche
- 20 g d'amandes
- 20 g de noix
- 1/2 gousse d'ail
- Sel, poivre
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