Fritelles
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Fritelles

  • 250 g de farine
  • 40 g de sucre blond de canne
  • 12 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 12,5 cl de lait
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • Sucre glace pour servir
  • 1 bain de friture
Oreillettes
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Oreillettes

  • 250 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 bain de friture
  • Sucre glace pour servir
  • Farine pour le plan de travail
Café liégeois
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Café liégeois

Pour la crème au café :
  • 50 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de fécule de maïs
  • 6 jaunes d'œufs
  • 2 cuil. à soupe de café soluble
Pour la ganache :
  • 120 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre en poudre
Pour la chantilly :
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
  • 2 cuil. à soupe de pralin
Pâte à tartiner au chocolat et noisettes
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Pâte à tartiner au chocolat et noisettes

  • 250 g de noisettes (avec la peau)
  • 150 g de sucre glace
  • 60 g d’huile de coco
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
Tarte à la courge et au miel
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Tarte à la courge et au miel

Pour la pâte :
  • 230 g de farine
  • 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 60 g de sucre glace
  • 1 œuf
Pour la garniture :
  • 1 kg de courge musquée de Provence ou de butternut
  • 140 g de crème liquide entière
  • 100 g de cassonade  + 20 g pour caraméliser
  • 20 g de miel
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à café d'épices à pain d'épices
  • Huile
Sorbet poire
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Sorbet poire

  • 5 à 6 poires
  • 50 g de sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
Mousse de poires et biscuits à la cuillère
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Mousse de poires et biscuits à la cuillère

  • 4 poires
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 50 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 4 g de gélatine
  • 1/2 citron
Petites galettes bretonnes au beurre
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Petites galettes bretonnes au beurre

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre glace
  • 2 jaunes d'œufs
Crinckles au chocolat
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Crinckles au chocolat

  • 250 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 60 g d'huile neutre
  • 75 g de cacao non sucré
  • 3 gros oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café d'extrait de café
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour la finition
Crumble pommes myrtilles, glace au yaourt
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Crumble pommes myrtilles, glace au yaourt

  • 6 pommes
  • 150 g de myrtilles
  • Le jus de 1/2 citron
  • Beurre pour le plat
Pour la glace au yaourt :
  • 350 g de yaourt à la grecque
  • 150 g de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • Le jus d'1/2 citron
  • 50 g de sucre glace
Pour le crumble :
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de flocons d'avoine


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