• 1 kg de tomates fermes (rondes ou Roma)

Pour la saumure :

• 20 g de sel
• 1 litre d’eau

• 500 g de chair à saucisse
• 600 g de foies de volaille
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin, tournesol...)
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. à café de thym
• 2 œufs
• ½ verre de Porto
• Sel et poivre

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 bouillon-cube de légumes
• Thym
• Romarin
• Sel et poivre

• 1,5 kg de tomates Roma
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de romarin + 3 branches de thym frais
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• Thym
• Huile d’olive
• Sel

• 1,5 kg de tomates mûres
• 4 petits oignons jaunes
• 4 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 1 grosse boîte de thon au naturel
• 1 branche de céleri
• 2 oignons frais
• 1 petit concombre
• 300 g de riz long
• 2 cuil. à soupe de câpres
• Piment d’Espelette
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

• 400 g de pommes de terre grenaille
• 1 laitue
• Quelques feuilles de roquette
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin, colza, tournesol…)

Pour la crème de citron :

• ½ citron
• Quelques tiges de ciboulette
• 1 échalote
• 2 pots de fromage blanc
• Sel et poivre

• 500 g net de haricots verts
• 2 échalotes
• 1 cuil. à café de graines de sésame noir
• 1 cuil. à café de curcuma
• 150 g de cubes de chèvre frais
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre

• 500 g de chipirons ou petits calamars
• 2 gousses d’ail
• ¼ de pastèque sans pépins
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 petit bouquet d’aneth
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

• ½ cuil. à café de piment d’Espelette
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• ½ poivron jaune
• Le jus de ½ citron
• 1 petit bouquet de coriandre
• Sel et poivre

• 150 g de boulgour
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 150 g de roquette (1 sachet)
• 150 g de feta nature
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Noisettes concassées
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre