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Papillote de poulet au cumin et aux carottes
- 4 blancs de poulet
- 2 grosses carottes
- 1 citron
- Quelques brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin
- Sel, poivre
Thon mi-cuit au sésame et haricots verts vapeur
- 4 pavés de thon rouge
- 500 g de haricots verts frais
- 30 g de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café de cumin
- Sel, poivre
Clafoutis de légumes
- 8 oeufs
- 8 mini carottes fanes
- 100 g de crème épaisse légère
- 100 g de petits pois écossés
- 100 g de pois gourmands
- 50 g de pousses d'épinards
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 tranche épaisse de jambon blanc
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Huile
- Sel, poivre
Courgettes rondes farcies à la brousse et aux herbes
- 4 courgettes rondes
- 400 g de brousse
- 1 citron bio
- 1 oignon nouveau
- 2 brins de basilic frais
- 1 brin de menthe fraîche
- 20 g d'amandes
- 20 g de noix
- 1/2 gousse d'ail
- Sel, poivre
Velouté de petits pois, concombre et épinards
- 250 g de petits pois écossés
- 100 g de pousses d'épinards
- 1 concombre
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 70 cl d'eau bouillante
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0%MG
- 4 tranches de pain de seigle
Terrine de légumes au chèvre frais
- 500 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois écossés
- 4 carottes
- 1 courgette
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 5 cl de vin blanc sec
- 6 g de gélatine
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée d'herbes fraîches
- Sel, poivre
Soupe aux poivrons rouges et aubergines rôtis
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 6 tomates grappe
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel, poivre, paprika
- 100 g de tomates cerise
- 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0% MG
- 4 cuil. à café de graines chanvre pelées
- Quelques micro-pousses
Soupe végétarienne de printemps
- 150 g de fines asperges vertes
- 150 g de petites asperges blanches
- 100 g de petits pois
- 1/4 de chou-fleur
- 8 radis
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite gousse d'ail
- Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
- 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Salade de truite aux pois gourmands, carottes et amandes
- 500 g de filets de truite
- 4 grosses carottes
- 150 g de pois gourmands
- 150 g de maïs
- 40 g d'amandes
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de pousses de cresson (ou de roquette)
- 1 cuil. à soupe de court-bouillon en poudre
- Sel, poivre
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 jaune d'œuf
- 10 g de fécule de maïs
- 1/2 cuil. à café de curry
Salade de quinoa aux radis et aux carottes
- 200 g de quinoa rouge
- 200 g de carottes
- 50 g de pousses d'épinards
- 30 g de cerneaux de noix
- 12 radis
- 2 cébettes
- 1 citron
- 2 cuil. à soupe d'huile de colza
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau bouillante
- Sel, poivre
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