Asperges blanches, sauce aux herbes
Entrées

Asperges blanches, sauce aux herbes

  • 500 g d'asperges blanches
  • 1 petit bouquet d'herbes fraîches
  • 1 œuf dur
Pour la sauce :
  • 30 cl de crème liquide légère
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre
Gaspacho de tomates vertes
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Gaspacho de tomates vertes

  • 500 g de tomates vertes mûres (variété green zebra)
  • 1 poivron vert
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon frais
  • 1 brin de basilic
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Petits macarons aux champignons, sardines et fromage frais à l'aneth
Amuse Gueules

Petits macarons aux champignons, sardines et fromage frais à l'aneth

  • 24 petits champignons de Paris
  • 1 petite boîte de sardines (50 g net égoutté)
  • 150 g de fromage frais
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • Quelques brins d'aneth
  • Sel, poivre
Crackers aux graines
Amuse Gueules

Crackers aux graines

  • 250 g de farine semi-complète
  • 100 g de mélange de graines (lin, sésame, courge...)
  • 120 g d'eau
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de sel
Houmous de carottes aux épices
Amuse Gueules

Houmous de carottes aux épices

  • 500 g de carottes
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe de tahiné (crème de sésame)
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1/2 cuil. à café de cumin moulu
  • Quelques graines de coriandre
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre
Roulés d'omelette au crabe et aux herbes
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Roulés d'omelette au crabe et aux herbes

  • 8 œufs
  • 250 g de fromage frais léger
  • 150 g de crabe décortiqué
  • 1/2 bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café bombée de curry en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Rillettes de truite
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Rillettes de truite

  • 500 g de filet de truite
  • 150 g de fromage frais
  • 1/2 citron
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 sachet de court-bouillon
  • Quelques brins d'aneth et de ciboulette
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Cervelle de canut
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Cervelle de canut

  • 250 g de fromage blanc en faisselle à 20% MG
  • 15 g de crème légère épaisse
  • 1 oignon nouveau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (aneth, estragon, ciboulette ou persil plat)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de colza
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 6 radis
Pizza apéritive aux courgettes et olives
Pizza

Pizza apéritive aux courgettes et olives

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la garniture :
  • 1 courgette moyenne
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'olives vertes ou violettes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Tzatziki glacé aux noix
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Tzatziki glacé aux noix

  • 2 concombres
  • 4 yaourts à la grecque
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
  • 2 brins de menthe
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1/2 cuil. à café d'ail semoule
  • Gros sel
  • Sel, poivre, cumin en poudre


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