• 450 g de riz arborio
• 75 g de chapelure fine
• 200 g de mozzarella en billes
• 1 pincée de curcuma
• 4 œufs 
• Sel et poivre
• Huile de friture
• Persil frais

Pour la sauce tomate :

• 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• ½ morceau de sucre
• Origan
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 bâton de citronnelle finement ciselé
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de sucre roux
• 1 cuil. à café d’huile
• Sel

Pour la sauce satay :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuil. à café de sucre roux
• ½ cuil. à café de sauce chili (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel

Pour les boulettes :

• 600 g de bœuf haché
• 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés
• 1 cuil. à soupe d’ail semoule
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de poivre blanc
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 150 g de farine de tapioca
• 1 blanc d’œuf
• 4 glaçons

Pour la soupe :

• 1 paquet de nouilles asiatiques plates
• 1 tige de citronnelle
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 branche de céleri
• 1 cuil. à soupe d’oignons frits
• 1 côte de blettes
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 piment doux ou fort

• 200 g de riz gluant
• 150 ml de lait de coco
• 2 mangues fraîches mûres
• 1 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe de sucre

• 1 poulet de 1,5 kg
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 boite (400 ml) de tomates concassées
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuil. à café de thym
• 1 cuil. à café de 4 épices
• Sel

• 4 cuisses de poulet fermier déjointées
• 1 gros oignon blanc
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 30 cl de crème de coco
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre

• 4 darnes de poisson blanc
• 3 tomates mûres
• 6 gombos
• 1 petite aubergine
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 gros oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 250 g de morue dessalée 
• ½ concombre
• 1 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 piment végétarien rouge
• 1 cive ou oignon frais
• 2 branches de persil plat
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• Pâte de piment (selon votre goût)
• 1 citron vert 
• Sel et poivre

• 3 saucisses fraîches (Type Diots de Savoie ou Toulouse)
• 3 saucisses fumées (Type Montbéliard)
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre
• 2 oignons
• 4 tomates
• 4 petits piments
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuil. à soupe de curcuma
• Sel et poivre

• 800 g de sauté de porc en morceaux
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 oignons blancs
• 1 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe d’épices Colombo
• 2 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre