• 100 g de restes de viande de porc (rôti ou potée)
• 100 g de lard gras
• 3 à 4 feuilles de blettes
• 5 gros œufs
• 0,5 l de lait
• 1 sachet de levure
• 12 pruneaux dénoyautés
• 250 g de farine (ou 125 g de farine blanche et 125 g de farine de sarrasin)
• 1 oignon
• Persil et ciboulette hachés
• Sel et poivre.

• 1,2 kg de vieilles pommes de terre
• 500 g de Tome fraîche de l’Aubrac
• 220 g de crème fraîche épaisse
• 3 gousses d’ail
• Sel et poivre

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme de type Belle de Fontenay
• 400 g de Tome fraîche
• 1 gousse d’ail
• 50 g de lard blanc
• 150 g de lardons
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• Sel et poivre

• 1,2 kg de daube (joue de bœuf, paleron et gîte) coupée en morceaux
• 200 g de petit salé
• 3 oignons
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 branche de céleri
• 4 tomates pelées
• 50 cl de vin rouge
• Thym
• Laurier
• 3 clous de girofle
• Huile d’olive
• Sel et poivre

• 4 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• ½ cuil. à soupe de thym
• 3 feuilles de laurier
• 750 ml de tomates concassées en conserve
• 1 sucre en morceau
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 50 g d’olives noires
• Sel et poivre

• 300 g de foie de porc haché
• 150 g de lard gras haché
• 350 g de filet de porc (ou gorge) haché
• 1 crépine de porc
• 300 g de bettes
• 350 g d'épinards
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cuil. à café de thym (ou sauge fraiche ciselée)
• Vinaigre
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 1,25 kg d'oignons
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 12 olives de Nice ou petites olives noire
• 10 filets d'anchois
• 1 tube de crème d’anchois
• Huile d’olive 

Pour la pâte à pizza :

• 250 g de farine
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 10 cl de lait
• 10 cl d'eau tiède
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• ½ cuil. à café de sel

• 1,2 kg de paquets commandés au boucher (4 par personne)
• 3 pieds d’agneaux
• 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte de tomates concassées
• 30 cl de vin blanc
• 3 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 2 feuilles de lauriers
• 1 morceau d’écorce d’orange séchée
• Huile d’olive
• Thym
• Clous de girofle
• 2 à 4 pincées de piment fort (selon les goûts)
• Sel et poivre du moulin

• 250 g de farine(type 55)
• 50 g de sucre en poudre
• ½ cuil. à café de sel
• 175 g de beurre mou
• 3 œufs entiers
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (briochin)
• 12 g de lait tiède
• 150 g de pralines roses concassées

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
• Sucre grain

• 600 g de haricots blancs secs
• 3 boudins noirs
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 4 tranches de lonzu
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 branche de thym
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre