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Mince pies aux pommes épicées
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1 petit œuf
- 125 g de beurre mou + pour les moules
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1/2 pomme de belle taille coupée en petits cubes
- 50 g de raisins secs blonds
- Le zeste de 1/2 orange
- Le zeste de 1/2 citron
- 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de muscade
- 2 clous de girofle écrasés
- 20 g de sucre roux
- Le jus de 1/2 citron
- Le jus de 1/2 orange
- Sucre glace
Gâteau aux pommes et noix à partager
- 4 petites pommes
- 1 poignée de noix, plus quelques-unes pour le dessus avant cuisson
- 4 petits œufs
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine T45
- 2 pots de sucre fin
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- Le zeste d'une orange
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre mou pour le moule + farine
Cakes à l'orange sanguine
- 80 g de farine T45
- 100 g de sucre en poudre
- 1 orange sanguine de petite taille en tranches
- Le zeste d’une orange de table
- 6 g de levure fraîche de boulanger
- 2 petits œufs
- 35 g de beurre + pour les moules
- 50 g de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 2 g de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)
- 1/2 orange (soit 30 g de jus)
- 1/2 cuil. à soupe d'eau (soit 7 g)
- 15 g de sucre blanc
- 60 g de jus d'orange sanguine (1 orange ½)
- 30 ml d'eau
- 35 g de sucre
Brioche bunchy
- 250 g de farine T45
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 10 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre
- 1 œuf à compléter avec du lait afin d’obtenir au total 100 g
- 1/2 cuil. à café de sel
- Sucre glace pour la décoration
Mini tourtes marocaines à l’agneau
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon émincé (environ 40 g)
- 1 gousse d’ail hachée
- 240 g d’agneau haché
- 10 g d’amandes hachées
- 20 g de beurre
- 50 ml de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à soupe de cannelle
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
- 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuil. à soupe de miel
- Huile d’olive
- Sel
- 1 œuf entier
- 20 g de crème liquide
Saumons croustillants et frites de patate douce
- 4 morceaux de saumon avec la peau
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 patates douces de taille moyenne
- Sel et poivre
Quiches sans pâte truite fumée et brocolis
- 1 oignon
- 4 petits œufs
- 2 cuil. à soupe de faisselle
- 2 tranches de truite fumée
- 180 g de brocoli nettoyé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Polenta aux champignons à partager
- 120 g de polenta
- 1/4 de litre d’eau
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 1 échalote émincée
- 150 g de champignons sauvages émincés
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de thym
- 80 g de comté râpé
- Sel et poivre
Petits pains aux olives
- 200 g de farine T45 + un peu pour fariner
- 6 g de levure de boulanger fraîche
- 120 g d’eau tiède
- 30 g de lait tiède
- 1/2 cuil. à café de miel
- 1/2 cuil. à café de sel
- 50 g d’olives noires dénoyautées
Pains au lait boulanger
- 250 g de farine T45
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 150 g de lait froid
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 4 g de sel
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil à soupe de crème liquide
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