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Pintade farcie, beurre aux herbes et au citron
- Pintade prête à cuire
- Bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
- Citrons verts
- Gousses d'ail
- Beurre demi-sel
- Huile
- Sel, poivre
Tomates farcies au veau
- Tomates moyennes
- Veau haché
- Chair à saucisses
- Oignon rouge
- Gousse d'ail
- Citron
- Quelques brins de persil plat
- Pignons de pin
- Amandes émondées
- Huile d'olive
- Quatre-épices
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Minestrone
- Haricots verts
- Haricots cocos secs
- Pâtes risoni (ou orzo)
- Petits pois frais écossés
- Oignons nouveaux
- Petite courgette
- Petit blanc de poireau
- Branche de céleri
- Gousse d'ail
- Brins de basilic
- Brins de thym
- Feuille de laurier
- Bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Risotto primavera aux crevettes
- Riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- Bouillon de volaille
- Oignon blanc moyen
- Vin blanc sec
- Mascarpone
- Huile d’olive
- Crevettes cuites
- Petits pois écossés
- Pois gourmands
- Petite courgette
- Cébettes
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Velouté de cosses de petits pois
- Cosses de petits pois
- Pommes de terre à chair fondante
- Echalotes
- Crème liquide
- Brin de menthe
- Bouillon de légumes
- Sel, poivre
Clafoutis aux petits pois et bacon
- Petits pois frais écossés
- Tranches de lard fumé
- Oeufs
- Lait
- Crème liquide
- Parmesan râpé
- Oignons nouveaux
- Brins de thym frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Œufs cocotte aux asperges
- Asperges vertes
- Gros oeufs extra frais
- Crème liquide entière
- Fécule de maïs
- Graines de pavot
- Beurre pour les plats
- Sel, poivre
Thon Marmitako
- Longe de thon
- Petites pommes de terre à chair ferme
- Petit poivron jaune
- Petit poivron vert
- Petit poivron rouge
- Oignon
- Gousses d'ail
- Boîte de tomates concassées (400 g)
- Vin blanc sec
- Huile
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Axoa de veau
- Veau (épaule, sauté)
- piments verts doux
- Petit poivron rouge
- Oignon
- Gousses d'ail
- Tranche de jambon de Bayonne
- Vin blanc sec
- Huile d'olive
- Fond de veau déshydraté
- Concentré de tomate
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Quiche au saumon et au chou-fleur
Pour la pâte brisée :
-
farine
-
beurre demi-sel
-
eau
Pour la garniture :
-
filet de saumon frais (sans peau)
-
chou-fleur
-
œufs
-
crème liquide
-
fécule de maïs
-
ciboulette
-
curry en poudre
-
sel, poivre
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GIRONA - ESPAGNE
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