Scotch Eggs de printemps

  • Pois chiches en conserve
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Tahin
  • Le jus de ½ citron
  • Huile de sésame
  • Gousses d’ail
  • Bouquet de persil ciselé
  • Cumin
  • Farine de pois chiche
  • Oeufs + 1 œuf battu
  • Chapelure
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Navarin d’agneau

  • Sauté d'agneau en morceaux (épaule ou gigot)
  • Branches de thym
  • Tomates concassées en conserve
  • Oignons frais
  • Pommes de terre
  • Petits pois (frais ou surgelés)
  • Haricots verts (frais ou surgelés)
  • Carottes
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Œufs cocotte aux courgettes et basilic

  • Oeufs Bio
  • Courgette
  • Bouquet de basilic
  • Crème entière épaisse
  • Sel et poivre du moulin


Parmentier de saumon au céleri rave

  • Saumon sans peau
  • Céleri-rave
  • Pommes de terre
  • Gousse d’ail
  • Beurre + 5 g pour le plat
  • Crème entière liquide
  • Aneth
  • Quelques herbes fraîches
  • Sel et poivre

Salade des Ardennes, sauce moutarde et estragon

  • Salade verte (laitue, batavia, feuille de chêne…)
  • Lard fumé
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Oignon blanc
  • Moutarde
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Sel et poivre


Chakchouka aux pois chiches

  • Pois chiches au naturel
  • Tomates concassées (en conserve)
  • Oeufs Bio
  • Graines de cumin
  • Paprika
  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Poivron rouge
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Quelques brins de coriandre ou de cerfeuil
  • Sel et poivre


Aubergines à la bolognaise

  • Aubergines
  • Viande de bœuf hachée
  • Herbes de Provence
  • Coulis de tomates
  • Oignon
  • Gousse d’ail
  • Sucre
  • Huile d’olive
  • Pecorino râpé
  • Cerfeuil pour la décoration (facultatif)
  • Sel et poivre

Tarte sans pâte aux blettes

  • Blettes
  • Farine
  • Lait demi-écrémé
  • Lardons
  • Gruyère râpé
  • Oeufs
  • Sel et poivre
  • Pignons torréfiés (facultatif)
  • Huile de tournesol

Bouillon de tortellini aux petits pois et parmesan

  • Tortellini ricotta/épinard
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Parmesan râpé
  • Bouillon de légumes
  • Le zeste fin de ½ citron
  • Sel et poivre

Salade printanière aux œufs mollets et pommes de terre

  • Haricots verts
  • Pommes de terre
  • Oeufs Bio
  • Oignon frais
  • Asperges vertes
  • Pousses germées
  • Bouquet de persil
  • Ail semoule
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • Pétales de fleur comestibles (facultatif)
  • Sel et poivre


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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