Salade des Ardennes, sauce moutarde et estragon

  • Salade verte (laitue, batavia, feuille de chêne…)
  • Lard fumé
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Oignon blanc
  • Moutarde
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Sel et poivre


Chakchouka aux pois chiches

  • Pois chiches au naturel
  • Tomates concassées (en conserve)
  • Oeufs Bio
  • Graines de cumin
  • Paprika
  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Poivron rouge
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Quelques brins de coriandre ou de cerfeuil
  • Sel et poivre


Aubergines à la bolognaise

  • Aubergines
  • Viande de bœuf hachée
  • Herbes de Provence
  • Coulis de tomates
  • Oignon
  • Gousse d’ail
  • Sucre
  • Huile d’olive
  • Pecorino râpé
  • Cerfeuil pour la décoration (facultatif)
  • Sel et poivre

Salade printanière aux œufs mollets et pommes de terre

  • Haricots verts
  • Pommes de terre
  • Oeufs Bio
  • Oignon frais
  • Asperges vertes
  • Pousses germées
  • Bouquet de persil
  • Ail semoule
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • Pétales de fleur comestibles (facultatif)
  • Sel et poivre

Poulet mijoté aux champignons, poivrons et olives

  • Cuisses de poulet fermier
  • Champignons de Paris
  • Olives vertes dénoyautées
  • Poivron jaune
  • Concentré de tomates
  • Gros oignon
  • Bouillon de volaille
  • Thym
  • Laurier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Velouté de patate douce à la feta

  • Patates douces
  • Oignon
  • Blanc de poireau
  • Feta
  • Eau bouillante
  • Crème liquide
  • Brins de coriandre
  • Bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Curry doux en poudre
  • Sel, poivre

Thon Marmitako

  • Longe de thon
  • Petites pommes de terre à chair ferme
  • Petit poivron jaune
  • Petit poivron vert
  • Petit poivron rouge
  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Boîte de tomates concassées (400 g)
  • Vin blanc sec
  • Huile
  • Sel, poivre, piment d'Espelette


Axoa de veau

  • Veau (épaule, sauté)
  • piments verts doux
  • Petit poivron rouge
  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Tranche de jambon de Bayonne
  • Vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Fond de veau déshydraté
  • Concentré de tomate
  • Sel, poivre, piment d'Espelette


Pizza 4 saveurs

Pour la pâte :
  • farine à pizza

  • levure de boulanger fraîche

  • eau tiède

  • huile d’olive

  • sel

Pour la sauce :
  • coulis de tomate

  • oignon

  • ail

  • origan

  • huile d’olive

  • sel, poivre

Pour la garniture :
  • jambon cru

  • champignons de Paris

  • fromage râpé

  • olives dénoyautées

  • câpres

  • basilic

  • sel, poivre


Poulet fermier aux morilles

  • poulet de 1,8 kg environ (fermier ou Bresse)

  • beurre

  • oignon

  • morilles séchées

  • gousses d'ail

  • bouquet garni

  • vin blanc sec

  • fond de veau

  • crème fraîche entière

  • persil haché

  • sel et poivre



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