• 600 g de cheddar râpé
• 40 g de moutarde fine et forte
• 25 cl de bière blonde 
• 4 tranches de pain de campagne
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 œufs
• Poivre du moulin

• 2 pâtes feuilletées
• 4 grosses pommes de terre
• 2 gros oignons
• 12 fines tranches de ventrèche
• 200 g de Beaufort
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 jaune d’œuf
• Poivre du moulin

• 100 g de restes de viande de porc (rôti ou potée)
• 100 g de lard gras
• 3 à 4 feuilles de blettes
• 5 gros œufs
• 0,5 l de lait
• 1 sachet de levure
• 12 pruneaux dénoyautés
• 250 g de farine (ou 125 g de farine blanche et 125 g de farine de sarrasin)
• 1 oignon
• Persil et ciboulette hachés
• Sel et poivre.

• 300 g de foie de porc haché
• 150 g de lard gras haché
• 350 g de filet de porc (ou gorge) haché
• 1 crépine de porc
• 300 g de bettes
• 350 g d'épinards
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cuil. à café de thym (ou sauge fraiche ciselée)
• Vinaigre
• Sel et poivre

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes brute
• 25 g d'amandes entières
• 100 g de beurre
• 2 œufs+ 1 jaune (pour la dorure)
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 fève

• 250 g de farine(type 55)
• 50 g de sucre en poudre
• ½ cuil. à café de sel
• 175 g de beurre mou
• 3 œufs entiers
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (briochin)
• 12 g de lait tiède
• 150 g de pralines roses concassées

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
• Sucre grain

• 150 g de figatellu
• 6 œufs
• 1 cuil. à café de Népita (ou menthe séchée)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

• 1 kg d’échine de porc hachée
• 500 g de foie de porc
• 2 échalotes
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 œuf
• Thym
• 5 g de sel fin
• 1 g de poivre moulu