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Gougères
- 12 cl d’eau
- 75 g de farine
- ½ pincée de sel
- 35 g de gruyère râpé
- 35 g de beurre + pour le moule
- 2 œufs
Flans de cabillaud aux blettes sauce citron
- 400 g de cabillaud
- 400 g de vert de blette
- 3 œufs
- 2 échalotes hachées
- 20 g de lait
- 10 g de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de beurre + pour les moules
- Sel et poivre
- 1 échalote hachée
- 40 g de beurre en petits dés
- ½ citron
- 5 g de vin blanc
- 1 cuil. à café de câpres
- 1,5 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- ½ bouquet de ciboulette
Flans au potiron
- 250 g de potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 petits œufs
- 50 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 20 g de Maïzena
- 10 g de beurre pour les moules
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Croustade jambon comté à partager
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de jambon blanc de 5 mm d’épaisseur
- 250 g de comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Tartelettes aux mirabelles de Lorraine
- 36 mirabelles de Lorraine
- 125 g de farine T45 + pour le plan de travail
- 20 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre tempéré
- 1 petit œuf
- 30 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à soupe de poudre de pistaches
- 6 noix de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
Pasteis de Nata
- 125 g de sucre
- 180 g d’eau
- Le zeste entier d’un citron
- 1 gousse de vanille
- 35 g de Maïzena
- 325 g de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- Un peu de beurre pour les moules
Muffins oranges et graines de Pavot
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 20 g de graines de pavot
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre
- 160 g de marmelade d’oranges
- 12 g de lait
- 1 gros œuf
- ½ cuil. à soupe de zestes d’orange
Muffins gingembre poire, croûte muesli
- 150 g de farine T45
- ½ cuil. à café de levure chimique
- ½ cuil. à café de gingembre en poudre
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
- 140 g de yaourt nature
- 1 œuf
- 1 poire pelée et coupée en petits dés
- 100 g de muesli
- 16 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel
Moelleux poires noisettes
- 3 poires et demie coupées (3 tranches/quartiers)
- 50 g de noisettes
- 2 œufs
- 150 g de farine T45
- ½ sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- ½ gousse de vanille
- 20 g de lait
- 85 g d’huile végétale
Mini Flognardes aux pommes
- 2 petites pommes golden ou royal gala
- 2 petits œufs
- 35 g de sucre roux + 1 cuil. à soupe
- ½ sachet de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe d’huile neutre
- 40 g de farine
- 180 g de lait entier
- 1 cuil. à soupe de rhum
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GIRONA - ESPAGNE
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