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Bonshommes en pain d'épices
- 375 g de farine de blé complet
- 150 g de miel
- 150 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
- 50 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe d’eau tiède
Tartines de caponata à la sicilienne
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 aubergines
- 2 grosses tomates
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de coulis de tomate
- 40 g d'olives noires
- 40 g de raisins secs
- 40 g de pignons de pin grillés
- 1 brin de basilic
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Sauce barbecue
- 20 cl de coulis de tomate
- 10 cl de ketchup
- 10 cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de whisky
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 cuil. a café de pimentón (paprika fumé)
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel, poivre
Saumon mariné grillé, sauce avocat
- 4 pavés de saumon avec la peau
- 5 cl de jus d'orange
- 3 cl de téquila ou de rhum
- 40 g d'huile de tournesol
- 20 g de miel
- 1 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- Sel, poivre, piment en poudre
- 1 gros avocat mûr et ferme
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de coriandre
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki
- 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
- 20 cl d’eau
- 50 g de miel
- 30 g de cassonade
- 10 g de fécule de maïs
- 7,5 cl de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Fondue au chèvre
- 400 g de tomme de chèvre jeune
- 200 g d'emmental râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de miel
- Poivre du moulin, muscade
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 tête de brocoli
Sauté de porc aux carottes
- 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
- 600 g de carottes
- 3 échalotes
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 4 brins de thym
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Saumon sauce aigre-douce et chou chinois
- 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
- 4 petits choux chinois (bok choy)
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz thaï ou basmati
- 2 cébettes
- Sel
Pancakes aux fruits et au miel
- 250 g de farine d'épeautre*
- 30 cl de lait entier
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- Beurre pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- Quelques fruits frais de saison (pommes, poires, mangue...)
- 30 g de cerneaux de noix
- Un peu de miel liquide
Tarte à la courge et au miel
Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 kg de courge musquée de Provence ou de butternut
- 140 g de crème liquide entière
- 100 g de cassonade + 20 g pour caraméliser
- 20 g de miel
- 3 œufs
- 1 cuil. à café d'épices à pain d'épices
- Huile
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