• 250 g de farine T45
• 1 cuil. à café de levure
• 120 g de sucre
• 1 œuf
• 2 cuil. à café de zestes de citron bio
• 70 g de pistaches
• 50 g de graines de citrouille
• 35 g de graines de tournesol
• 1 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de sucre supplémentaires

• 1,2 kg d’échine de porc en morceaux
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bière brune
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre

• 1,5 kg de joues de bœuf
• 66 cl de bière brune
• 200 g de lardons
• 2 oignons
• 60 g de beurre
• 1 cuil. à soupe bombée de cassonade
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuil. à soupe de moutarde forte
• 3 clous de girofle
• 5 branches de thym
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette :

• 2 tranches de pain d’épices
• 3 cuil. à soupe de moutarde

• 4 tranches de merlu
• 4 pommes de terre
• 12 moules
• 2 oignons blancs
• ½ verre de vin blanc
• 20 cl de fumet de poisson
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 3 cuil. à soupe de farine
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 100 g de restes de viande de porc (rôti ou potée)
• 100 g de lard gras
• 3 à 4 feuilles de blettes
• 5 gros œufs
• 0,5 l de lait
• 1 sachet de levure
• 12 pruneaux dénoyautés
• 250 g de farine (ou 125 g de farine blanche et 125 g de farine de sarrasin)
• 1 oignon
• Persil et ciboulette hachés
• Sel et poivre.

• 1,2 kg de daube (joue de bœuf, paleron et gîte) coupée en morceaux
• 200 g de petit salé
• 3 oignons
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 branche de céleri
• 4 tomates pelées
• 50 cl de vin rouge
• Thym
• Laurier
• 3 clous de girofle
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 1,25 kg d'oignons
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 12 olives de Nice ou petites olives noire
• 10 filets d'anchois
• 1 tube de crème d’anchois
• Huile d’olive 

Pour la pâte à pizza :

• 250 g de farine
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 10 cl de lait
• 10 cl d'eau tiède
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• ½ cuil. à café de sel

• 250 g de farine(type 55)
• 50 g de sucre en poudre
• ½ cuil. à café de sel
• 175 g de beurre mou
• 3 œufs entiers
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (briochin)
• 12 g de lait tiède
• 150 g de pralines roses concassées

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
• Sucre grain

• 1 kg d’échine de porc hachée
• 500 g de foie de porc
• 2 échalotes
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 œuf
• Thym
• 5 g de sel fin
• 1 g de poivre moulu