• 2 kg de poissons de rivière écaillés et vidés (brochet, sandre, tanche, anguille, perche)
• 30 g de beurre pour les champignons
• 1 oignon 
• 2 feuilles de laurier
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 150 g de champignons de Paris frais
• 15 cl de Sylvaner ou de Riesling d'Alsace
• 20 cl de crème entière liquide
• 2 jaunes d'œuf
• 40 g de beurre pour le roux
• 40 g de farine
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre

• 160 g de farine
• 3 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
• 2 oranges
• 1 cuil. à soupe de marmelade d’oranges
• 6 tranches d’orange confite

• 4 tranches de pain de campagne
• 600 g d’oignons
• 40 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• 20 cl de vin blanc sec (facultatif)
• 1,5 litre de bouillon de légumes (ou de bœuf)
• 1 bouquet garni
• 120 g d’emmental râpé
• Sel et poivre

Pour le gâteau :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 g de farine T45
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 10 cl de crème entière liquide
• 2 cuil. à soupe de noisettes torréfiées et concassées

• 70 g de beurre demi-sel fondu + 20 g pour les moules
• 190 g de pépites de chocolat blanc
• 150 g de farine
• 130 g de pâte de spéculoos
• 100 g de cassonade
• 1 cuil. à café rase de levure chimique
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• Chocolat blanc fondu et poudre de spéculoos pour la décoration (facultatif)

• 500 g de crème de marrons
• 3 œufs
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 80 g de chocolat noir

• 250 g de farine
• 75 g de cacao non sucré
• 200 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• 60 g d'huile de tournesol ou de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

• 120 g de beurre à température ambiante
• 160 g de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 cuil. à café de sel
• 180 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 150 g de chocolat noir + 50 g pour la décoration
• 50 g de noisettes

• 3 pommes
• 175 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 85 g de sucre roux
• 40 g d’huile neutre 
• 50 g de lait demi-écrémé
• 3 œufs bio
• ½ cuil. à café d’extrait de vanille
• 15 g de beurre pour le moule
• Sucre glace

Pour le sirop :

• 45 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 25 g de rhum

• 150 ml de jus d’orange (frais de préférence) + ½ verre pour l’imbibage
• 100 ml d’huile
• 150 g de sucre
• 350 g de farine
• 4 œufs
• 1,5 sachet de levure chimique
• 2 gouttes d’arôme naturel d’orange (facultatif)
• Zestes d’oranges confites
• Confiture d’oranges