Boulettes suédoises

Ingrédients :

300 g de bœuf haché

300 g de porc maigre haché

35 g de chapelure

1 œuf

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

3 cuil. à soupe de lait

Huile

1 pot de confiture d’airelles

1 cuil. à café de quatre-épices

Sel, poivre

Pour la sauce :

40 g de farine

40 g de beurre

35 cl de bouillon de bœuf

10 cl de crème liquide

1 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coleslaw à la feta et aux noix

Ingrédients :

800 g de haricots verts

2 pêches jaunes

1 poignée de roquette

2 oignons botte

2 brins de basilic pourpre

6 cuil. à soupe d'huile d'olive

3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 cuil. à café de graines de sésame noir

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pakoras (beignets de légumes indiens)

 

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre

1 piment doux rouge allongé

2 oignons nouveaux

100 g de petits pois écossés

1 citron

1 poignée de pousses d'épinards

Quelques brins de coriandre

Huile pour la cuisson

Pour la pâte :

200 g de farine de pois chiches 

50 g de farine de riz

1/2 cuil. à café de levure chimique

1/4 cuil. à café de graines de fenouil

1/4 cuil. à café de piment de Cayenne

1/2 cuil. à café de sel fin

20 à 30 cl d'eau froide

 

 

 

 

 

Salade thaï aux crevettes et nouilles de riz, sauce aigre-douce

 

 

Ingrédients :

2 courgettes de taille moyenne

2 tomates

1 aubergine

1 poivron rouge

1 gros oignon rouge

2 gousses d'ail

1 brin de romarin

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

 

Taboulé libanais aux pignons

          •  

Ingrédients :

100 g de boulgour

40 g de petites olives noires niçoises

40 g de pignons

20 g de parmesan

3 oignons cébettes

2 bouquets de persil plat

1 bouquet de menthe

1 tomate

1 citron

6 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre, cumin en poudre

 

 












    •  

falafels au poivron

          •  

            Ingrédients :

            300 g de pois chiches secs

            1 petit poivron rouge long ou 1 petit piment doux

            2 oignons nouveaux

            1 gousse d'ail

            Quelques brins de coriandre

            Huile pour la cuisson

            Sel, poivre, cumin en poudre, piment d’Espelette















    •  

Saumon mariné à la betterave façon gravlax

          • Ingrédients :

            700 g de filet de saumon frais

            300 g de betteraves crues

            150 g de gros sel

            80 g de sucre en poudre

            ½ bouquet de cerfeuil ou d'aneth

            3 cuil. à soupe de vodka

            5 g de poivre noir en grains

            1 citron jaune non traité

            Pour servir :

            2 yaourts à la grecque

            1 cuil. à soupe d'huile d'olive

            Quelques graines germées

            Sel, poivre

             

             















    •  

Dolma Calamars (calamars farcis à l’algérienne)

  • 1,5 kg de tubes de calamars avec tentacules
  • 4 gousses d’ail
  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 2 oignons blancs
  • 400 ml de tomates en cubes en conserve
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 50 g de riz
  • 1 bouquet de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 tomates
  • Sel et poivre










    •  

Babka individuelles aux pralines

Ingrédients :

150 g de farine T45 + pour le plan de travail

15 g de sucre

1 pincée de sel

1 petit œuf

30 g de beurre tempéré

8 cl de lait

10 g de levure fraîche de boulanger

Pour la garniture :

25 g de beurre mou

25 g de sucre

Une dizaine de pralines roses concassées

Pour la dorure

1 œuf entier

1 cuil. à soupe de lait

 

 

Enchiladas au bœuf

Ingrédients :

400 g de bœuf haché

250 g de haricots rouges (en conserve)

140 g de maïs (en conserve)

50 g de cheddar râpé

4 grandes tortillas de maïs (ou 8 petites)

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 branche de céleri

1 oignon

2 gousses d'ail

4 cébettes

20 cl de coulis de tomates

Quelques brins de coriandre

Huile d’olive

2 cuil. à café de mélange d'épices mexicaines

Sel, poivre

 

 

 


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