Cocotte de lapin aux légumes nouveaux
Plats

Cocotte de lapin aux légumes nouveaux

  • 2 râbles et 2 cuisses de lapin
  • 300 g de petits pois écossés
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 50 g de pousses de petits pois
  • 1 salade trévise
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Salade de riz noir au saumon
Entrées

Salade de riz noir au saumon

  • 400 g de filet de saumon (sans peau)
  • 250 g de riz noir de Camargue
  • 100 g de graines de sésame doré
  • 1/2 botte de radis
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 avocat mûr à point
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, piment d'Espelette
Lentilles vertes, œuf mollet et poisson fumé
Entrées

Lentilles vertes, œuf mollet et poisson fumé

  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 300 g de filets de haddock
  • 4 gros œufs extra-frais
  • 2 échalotes
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Quelques graines germées (alfalfa, poireau, radis)
  • 4 cuil. à soupe d'eau
  • 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
  • Le jus de 1 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde forte
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
Végétabol
Entrées

Végétabol

  • 250 g de sarrasin
  • 250 g de petits pois écossés
  • 250 g de pois gourmands
  • 1 botte de fines asperges vertes
  • 50 g de pousses d'épinards
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 2 brins de basilic
  • Le jus de 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cl de bouillon de légumes
  • 1 petite gousse d'ail
Vinaigrette light
Amuse Gueules

Vinaigrette light

  • 15 cl d'eau tiède
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
Dahl aux épinards
Entrées

Dahl aux épinards

Risotto aux asperges et graines de tournesol
Plats

Risotto aux asperges et graines de tournesol

  • 375 g de riz Arborio ou Carnaroli

  • 12 asperges vertes

  • 5 cl de vin blanc

  • 50 g de parmesan râpé

  • 370 ml d’eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 échalotes

  • 20 cl de crème entière liquide

  • 30 g de beurre

  • Copeaux de parmesan

  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol décortiquées

  • Poivre du moulin


Velouté aux asperges vertes
Entrées

Velouté aux asperges vertes

  • 1 botte d’asperges vertes (env. 450 g)
  • 1 petit oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 430 g d’eau
  • Quelques jeunes fèves fraîches (facultatif)
  • Basilic pourpre (facultatif)
  • 40 g de crème entière épaisse
  • Sel et poivre
Jardinière de légumes
Plats

Jardinière de légumes

  • 250 g de petits pois frais écossés
  • 1 petite botte de petites carottes nouvelles
  • 1 petite botte de navets nouveaux
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 50 cl d'eau bouillante
  • 30 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Salade toute verte
Entrées

Salade toute verte

  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 150 g de fèves pelées
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 tête de brocoli
  • 2 minis concombres
  • 1 petit piment vert doux
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 1 citron
  • 1 poignée de roquette
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe…)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740