Velouté de lentilles corail au curry

 
  • lentilles corail

  • oignon

  • échalotes

  • bouillon de légumes

  • lait de coco

  • coriandre

  • huile d’olive

  • curry doux en poudre

  • sel, poivre

     


Risotto aux poires, noix et zestes de citron

  • riz à risotto (arborio ou carnaroli)

  • cerneaux de noix

  • poires mûres

  • petit oignon

  • citron

  • bouillon de légumes

  • vin blanc sec

  • mascarpone

  • parmesan râpé

  • thym

  • huile d’olive

  • sel, poivre


Soupe d’huîtres aux artichauts

 
  • huîtres creuses

  • artichauts cuits en conserve

  • blancs de poireaux

  • oignon

  • citron bio

  • bouillon de légumes

  • crème liquide

  • vin blanc sec

  • huile

  • sel, poivre


Velouté aux cèpes

 
  • champignons de Paris

  • cèpes séchés

  • bouillon de légumes

  • crème liquide entière

  • échalotes

  • gousse d’ail

  • farine

  • parmesan

  • pignons de pin

  • huile d’olive

  • huile de truffe

  • sel, poivre


Soupe du potager

  • pommes de terre 

  • carottes

  • poireaux

  • oignon

  • gousse d'ail

  • céleri

  • bouquet garni

  • chou vert

  • petits pois surgelés

  • haricots verts surgelés

  • bouillon de légumes

  • eau

  • croûtons

  • fromage râpé

  • cerfeuil

  • sel, poivre


Crème de panais

  • panais

  • oignon

  • bouillon de légumes (réalisé avec une tablette)

  • crème liquide

  • cerfeuil oucoriandre

  • huile d'olive

  • bain de friture

  • sel, poivre 5 baies


Velouté de chou-fleur aux herbes

  • chou-fleur

  • pommes de terre

  • oignon

  • crème liquide entière

  • bouillon de légumes (réalisé avec 1 cube)

  • coriandre, persil et menthe

  • huile d'olive

  • sel, poivre 5 baies


Soupe à l'artichaut et croûtons

  • fonds d'artichauts

  • pommes de terre

  • bouillon de légumes

  • crème fraîche épaisse

  • oignon moyen

  • huile

  • sel, poivre

Pour la finition :
  • croûtons grillés en dés

  • thym

  • estragon


Velouté de courgette au chèvre frais

  • courgettes

  • oignon

  • bouillon de légumes

  • fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

  • basilic

  • pignons de pin

  • huile d’olive

  • sel, poivre.



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