Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre
Entrées

Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre

  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • Quelques brins de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
Risotto aux poires et gorgonzola
Plats

Risotto aux poires et gorgonzola

  • 300 g de riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 150 g de gorgonzola crémeux
  • 2 poires
  • 1 oignon
  • 75 cl de bouillon de légumes (réalisé avec une tablette)
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Coulis de poivrons rouges
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Coulis de poivrons rouges

  • 800 g de poivrons rouges
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 5 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de paprika (doux ou fort)
  • Sel, poivre
Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre
Plats

Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre

  • 4 belles tomates à farcir
  • 200 g d'orge perlé
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de noix
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
Crème vichyssoise aux épinards
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Crème vichyssoise aux épinards

  • 400 g de blancs de poireaux
  • 400 g de pommes de terre
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 70 cl d'eau
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre 5 baies au moulin
Salade de lentilles, orange et fruits secs
Entrées

Salade de lentilles, orange et fruits secs

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 betteraves rouges
  • 2 oranges
  • 1 pomme Royal Gala
  • 1 oignon rouge
  • 30 g de noisettes
  • 3 cuil. à soupe de graines de courge
  • Quelques brins de persil
  • 3 brins de thym
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre du moulin
Risotto de fregola à la courge
Plats

Risotto de fregola à la courge

  • 300 g de fregola sarda
  • 200 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 2 brins de thym
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre
Nouilles soba au sésame et ciboules
Plats

Nouilles soba au sésame et ciboules

  • 300 g de nouilles soba au sarrasin
  • 4 ciboules (cébettes)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1,5 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à café de graines de sésame
  • Poivre
Soupe de carottes
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Soupe de carottes

  • 750 g de carottes surgelées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 citron vert bio
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 50 g de crème épaisse
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre
Soupe de chou-fleur au citron
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Soupe de chou-fleur au citron

  • 1 chou-fleur
  • 2 échalotes
  • 1 citron bio
  • 20 cl de lait entier
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 cuil. à soupe d'amandes
  • 2 brins de thym
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


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