Wok de chou chinois, champignons de Paris à la sauce soja, coriandre, sésame et riz de konjac

  • Riz de konjac
  • Chou chinois
  • Champignons frais
  • Bouillon de légumes
  • Gingembre ou gingembre en poudre
  • Sauce soja
  • Bouquet de coriandre
  • Huile végétale
  • Graines de sésame doré

Minestrone

  • Haricots verts
  • Haricots cocos secs
  • Pâtes risoni (ou orzo)
  • Petits pois frais écossés
  • Oignons nouveaux
  • Petite courgette
  • Petit blanc de poireau
  • Branche de céleri
  • Gousse d'ail
  • Brins de basilic
  • Brins de thym
  • Feuille de laurier
  • Bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre




Velouté de patate douce à la feta

  • Patates douces
  • Oignon
  • Blanc de poireau
  • Feta
  • Eau bouillante
  • Crème liquide
  • Brins de coriandre
  • Bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Curry doux en poudre
  • Sel, poivre

Vol-au-vent aux pétoncles et champignons

  • croûtes de vol-au-vent feuilletées

  • noix de pétoncle (fraîches ou surgelées)

  • champignons de Paris (ou brun)

  • échalote

  • vin blanc

  • bouillon de légumes

  • fécule de maïs

  • crème liquide

  • ciboulette

  • baies roses

  • sel et poivre


Potée auvergnate

  • chou frisé

  • jarret de porc

  • saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau)

  • lard fumé

  • carottes

  • patates douces

  • pommes de terre

  • oignon

  • bouillon cube de légumes

  • clous de girofle

  • grains de poivre

  • bouquet garni


Courge au sarrasin et à la feta

 
  • sarrasin

  • feta

  • oignon rouge

  • courge ronde

  • gousse d’ail

  • gros sel

  • herbes de Provence

  • huile d’olive

  • bouillon de légumes

  • thym frais


Velouté de chou-fleur au gorgonzola

  • chou-fleur

  • beurre

  • échalote

  • crème entière

  • bouillon de légumes

  • gorgonzola

  • poivre

  • thym


Cappuccino de châtaignes

  • châtaignes au naturel

  • bouillon-cube de légumes

  • oignon

  • crème liquide entière

  • beurre

  • cacao amer en poudre

  • sel et poivre


Velouté de carottes au yaourt bulgare

  • carottes

  • yaourt bulgare de chèvre (ou de vache)

  • bouillon-cube de légumes

  • pousses germées ou herbes pour la décoration

  • sel et poivre


Soupe végétarienne aux légumes et orge perlé

  • beurre

  • branche de céleri

  • patates douces

  • carottes

  • poireaux

  • orge perlé

  • bouillon de légumes

  • bouquet de ciboulette

  • sel et poivre



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