M050-058
Nage de merlan aux légumes
- 4 filets de merlan ou de cabillaud
- 200 g de fleurettes de brocoli
- 100 g de haricots verts
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 carottes
- 1 échalote
- Le jus de 1/2 citron
- 2 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 15 cl de crème liquide
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1 dosette de safran en filaments
- Sel, poivre