Nage de merlan aux légumes
Plats

Nage de merlan aux légumes

  • 4 filets de merlan ou de cabillaud
  • 200 g de fleurettes de brocoli
  • 100 g de haricots verts
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 15 cl de crème liquide
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 dosette de safran en filaments
  • Sel, poivre


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