H028-024
Pieds et paquets marseillais
- 1,2 kg de paquets commandés au boucher (4 par personne)
- 3 pieds d’agneaux
- 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates concassées
- 30 cl de vin blanc
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 feuilles de lauriers
- 1 morceau d’écorce d’orange séchée
- Huile d’olive
- Thym
- Clous de girofle
- 2 à 4 pincées de piment fort (selon les goûts)
- Sel et poivre du moulin