Pour les flans :

• ½ courgette
• ½ poivron rouge
• 1 petit oignon
• 3 œufs
• 20 cl de crème entière liquide
• 50 g d’emmental râpé
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour le coulis :

• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 40 cl de coulis de tomates
• Herbes de Provence
• 20 g de beurre pour les moules
• Sel et poivre