Quiche au saumon et au chou-fleur

Pour la pâte brisée :
  • farine

  • beurre demi-sel

  • eau

Pour la garniture :
  • filet de saumon frais (sans peau)

  • chou-fleur

  • œufs

  • crème liquide

  • fécule de maïs

  • ciboulette

  • curry en poudre

  • sel, poivre


Focaccia au romarin et au cumin

Pour la pâte :
  • farine type 45

  • eau tiède

  • huile d'olive

  • levure de boulanger fraîche

  • sel

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :
  • romarin

  • huile d'olive

  • eau

  • cumin en grains

  • fleur de sel


Croque-monsieur campagnard

  • tranches de pain de campagne au levain

  • tranches de jambon

Pour la sauce :
  • fromage râpé (emmental ou comté)

  • farine

  • beurre

  • lait

  • sel, poivre


Pizza 4 saveurs

Pour la pâte :
  • farine à pizza

  • levure de boulanger fraîche

  • eau tiède

  • huile d’olive

  • sel

Pour la sauce :
  • coulis de tomate

  • oignon

  • ail

  • origan

  • huile d’olive

  • sel, poivre

Pour la garniture :
  • jambon cru

  • champignons de Paris

  • fromage râpé

  • olives dénoyautées

  • câpres

  • basilic

  • sel, poivre


Panini au caviar d'aubergine et fourme d'Ambert

Pour la pâte :
  • farine T55 ou T65

  • eau

  • mélange de graines (lin, tournesol, sésame…)

  • levure de boulanger déshydratée

  • curry

  • sel

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :
  • fourme d’Ambert

  • aubergines

  • figues

  • ail

  • basilic

  • sel, poivre, piment d’Espelette


Ficelles aux olives

  • farine de blé

  • farine complète

  • olives noires dénoyautées

  • eau

  • huile d’olive

  • levure de boulanger déshydratée

  • sel

  • farine pour le plan de travail


Pain à effeuiller au chorizo

Pour la pâte à pain :
  • farine

  • levure fraîche de boulanger

  • eau

  • sel

Pour la garniture :
  • parmesan râpé

  • chorizo

  • thym

  • huile d’olive

  • sel, poivre


Éclairs au café

Pour la pâte à choux :
  • farine

  • beurre doux

  • eau

  • lait

  • œufs

  • sucre

  • sel

Pour la crème :
  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

  • café soluble

Pour le glaçage :
  • fondant blanc

  • extrait de café

  • quelques gouttes de colorant brun


Tartelettes aux fraises

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • œuf entier

  • sel

Pour la crème :
  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

Pour la garniture :
  • fraises

  • nappage pour tarte


Flan pâtissier

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • lait froid

  • sucre glace

  • œuf

  • sel

Pour la crème :
  • lait

  • crème liquide

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • vanille



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