Spaghettis complets aux crevettes et tomates cerises

  • Spaghettis complets ou intégrales
  • Tomates cerises de couleur
  • Crevettes cuites décortiquées
  • Ail semoule
  • Huile d’olive
  • Bouquet de basilic
  • Sel et poivre

Soupe de printemps aux petits pois, asperges, boulettes de volaille, pâtes et pesto de menthe

Pour les boulettes :

  • Filets de poulet
  • Bouquet de persil
  • Blanc d’œuf
  • Oignon blanc
  • Sel et poivre

Pour le bouillon et les légumes :

  • Bouillon de légumes
  • Botte d’asperges vertes
  • Carottes
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Navet nouveau
  • Orecchiette (ou autre petites pâtes)
  • Sel

Pour le pesto :

  • Bouquet de menthe
  • Huile d’olive
  • Gousse d’ail
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre


Epaule d’agneau roulée, purée de petits pois à la menthe

  • Botte de carottes fanes
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Beurre
  • Feuilles de menthe

Pour l’épaule d’agneau :

  • Epaule d’agneau roulée de 1,2 kg
  • Petites échalotes
  • Vin rouge
  • Fond de veau lié
  • Beurre ou huile de tournesol
  • Thym
  • Sel et poivre


Risotto aux asperges vertes et parmesan

Pour le risotto :

  • Riz Carnaroli ou Arborio
  • Echalotes
  • Cube de bouillon de volaille
  • Eau
  • Vin blanc
  • Parmesan râpé
  • Crème liquide
  • Beurre
  • Sel et poivre

Pour la garniture :

  • Botte d’asperges vertes
  • Oignons nouveaux
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Copeaux de parmesan
  • Paprika


Scotch Eggs de printemps

  • Pois chiches en conserve
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Tahin
  • Le jus de ½ citron
  • Huile de sésame
  • Gousses d’ail
  • Bouquet de persil ciselé
  • Cumin
  • Farine de pois chiche
  • Oeufs + 1 œuf battu
  • Chapelure
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Navarin d’agneau

  • Sauté d'agneau en morceaux (épaule ou gigot)
  • Branches de thym
  • Tomates concassées en conserve
  • Oignons frais
  • Pommes de terre
  • Petits pois (frais ou surgelés)
  • Haricots verts (frais ou surgelés)
  • Carottes
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Œufs cocotte aux courgettes et basilic

  • Oeufs Bio
  • Courgette
  • Bouquet de basilic
  • Crème entière épaisse
  • Sel et poivre du moulin


Parmentier de saumon au céleri rave

  • Saumon sans peau
  • Céleri-rave
  • Pommes de terre
  • Gousse d’ail
  • Beurre + 5 g pour le plat
  • Crème entière liquide
  • Aneth
  • Quelques herbes fraîches
  • Sel et poivre

Salade des Ardennes, sauce moutarde et estragon

  • Salade verte (laitue, batavia, feuille de chêne…)
  • Lard fumé
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Oignon blanc
  • Moutarde
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Sel et poivre


Chakchouka aux pois chiches

  • Pois chiches au naturel
  • Tomates concassées (en conserve)
  • Oeufs Bio
  • Graines de cumin
  • Paprika
  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Poivron rouge
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Quelques brins de coriandre ou de cerfeuil
  • Sel et poivre



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