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Choux farcis aux restes de pot au feu
- 6 grandes feuilles de choux vert frisé, blanchies
- 500 g de restes de viandes de pot-au-feu
- 1 oignon
- 4 à 5 tiges de persil plat effeuillé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf entier
- 50 g de lait
- 3 louches de bouillon de pot-au-feu ou bouillon de volaille
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Cake au poulet curry
- 3 œufs
- 50 g de lait
- 60 g d’huile d’olive
- 250 g de blanc de poulet
- 180 g de farine + pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de gruyère râpé
- 2 cuil. à soupe de curry
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Beurre pour le moule
Bouchées feuilletées au saumon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 2 petits œufs
- 2 tranches de saumon fumé
- 200 g de crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
Cookies salés, parmesan olives noires
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g d’olives noires coupées en morceaux
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre ou piment d’Espelette
Tartelettes figues chèvre
- 1 pâte brisée
- 2 fromages de chèvre du Rove frais
- 4 belles figues violettes de Solliès Pont
- Quelques branches de thym frais
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive fruitée vert
- Poivre du moulin
- Farine pour le plan de travail
- Beurre pour les moules
- Miel de garrigue (facultatif)
Muffins au comté et chorizo doux
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 120 g de lait ribot
- 2 gros œufs
- 50 g d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 100 g de comté râpé
- 2 belles pincées de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
Mini terrines aux deux saumons
- 330 g de saumon sans peau
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 30 g de crème liquide
- 1 cuillerée à café de baies roses
- ½ botte de ciboulette
- 4 pétales de tomates séchées
- 1 cébette
- Sel et poivre
Mini tatins de champignons de Paris
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 4 champignons de Paris rosés
- 1 petit poireau
- 50 g de beurre
- 3 brins de thym
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
Mini quiches poireaux Maroilles
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
- 1 poireau coupé en rondelles
- 2 petits œufs
- 75 g de maroilles
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Mini gratins de pomme de terre aux anchois
- 300 g de pomme de terre finement coupée à la mandoline
- 70 g d’oignons tranchés finement
- 6 filets d’anchois
- 60 g de crème liquide
- 100 g de lait
- 1/4 de cuil. à café de poivre
- 1 cuil. à soupe d’Aneth
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