Smoothie de concombre et oeufs de saumon
Amuse Gueules

Smoothie de concombre et oeufs de saumon

  • 1 concombre
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de yaourt brassé ou de lait fermenté
  • 50 g d'oeufs de saumon
  • 1 cuil. à soupe de purée d'amandes (tahini)
  • Quelques brins d'aneth
  • 4 glaçons
  • Sel, poivre
Rillettes de sardines
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Rillettes de sardines

  • 3 boîtes de sardines
  • 100 g de fromage frais
  • 1/2 citron
  • 1 échalote
  • 2 cuil. à soupe de mélange ail et fines herbes déshydraté
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 1 baguette de pain
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1/2 citron
  • Quelques brins de ciboulette et d'aneth
Bricks au chèvre et aux olives
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Bricks au chèvre et aux olives

  • 6 feuilles de brick
  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g d'olives violettes dénoyautées
  • 1 citron bio
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 brin de menthe
  • 4 brins de thym
  • Huile pour la cuisson
  • Sel, poivre
Croquettes de camembert aux herbes
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Croquettes de camembert aux herbes

  • 1 camembert ferme
  • 60 g de biscottes ou de pain grillé
  • 60 g de farine
  • 40 g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de mélange ail et fines herbes déshydraté
  • Huile de friture
  • Sel, poivre
Houmous de courgettes
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Houmous de courgettes

  • 2 courgettes moyennes
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de menthe
  • 2 cuil. à soupe de purée de sésame (tahini)
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Gaspacho de betterave au basilic
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Gaspacho de betterave au basilic

  • 500 g de betteraves rouges cuites
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon nouveau
  • 150 g de fromage blanc nature
  • 1 brin de basilic
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Huile d'olive
  • 8 glaçons
  • Sel, poivre
Petits bouchons au thon
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Petits bouchons au thon

  • 200 g de thon au naturel
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème épaisse
  • 50 g de fromage râpé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à soupe d'oignon semoule
  • 1 cuil. à soupe de persil lyophilisé
  • 1 cuil. à café de curry doux
  • Sel, poivre
Mini flammeküeche minute
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Mini flammeküeche minute

  • 1 paquet de crackers type "TUC"
  • 100 g de lardons allumettes fumés
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 gros oignon
  • 2 cuil. à soupe de fromage blanc
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
Petits veloutés façon endives au jambon
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Petits veloutés façon endives au jambon

  • 3 endives
  • 1 échalote
  • 50 cl d’eau bouillante
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 10 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 cuil. à soupe de persil ciselé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, muscade
Tartelettes poire roquefort
Pâtisserie salée

Tartelettes poire roquefort

  • 1 pâte brisée
  • 1/2 poire type conférence, coupée en petits cubes
  • 90 g de crème fraîche épaisse
  • 1 petit œuf
  • 60 g de roquefort émietté
  • 1/2 poignée de noix grossièrement hachées
  • 1 noix de beurre pour graisser les moules
  • Poivre du moulin


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