Moules gratinées au beurre d'herbes

Ingrédients :

1 kg de grosses moules fraîches prêtes à cuire

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

50 g de chapelure

2 gousses d'ail

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, coriandre...)

Poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

Spaghettis aux moules

  • 1,2 kg de moules fraîches
  • 400 g de spaghettis
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit piment rouge
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Tomates à la provençale

  • 4 à 8 tomates (selon leur taille)
  • 3 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 50 g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Croquettes de poulet sauce au yaourt

  • 2 gros blancs de poulet
  • 2 tranches de pain de mie complet
  • 60 g de chapelure
  • 40 g de farine
  • 5 cl de lait écrémé
  • 1 œuf + 1 blanc
  • 1 yaourt velouté à 0% MG
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre

Pavé de saumon en croûte, haricots verts vapeur

  • 4 pavés de saumon

  • 400 g de haricots verts frais

  • 2 gousses d’ail

  • 1 bouquet de persil

  • 5 cuil. à soupe de chapelure

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de raifort (facultatif)

  • 1 citron

  • Sel et poivre

Falafels aux pois chiches

  • 350 g de pois chiches secs
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite botte de persil
  • 1 petite botte de coriandre
  • 2 brins de menthe
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe de farine de blé
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Poivre

Espadon à la sicilienne

  • 4 tranches d'espadon
  • 250 g de tomates cerise
  • 1/4 de poivron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 petit piment
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 40 g d'olives noires
  • Quelques brins de persil
  • Le jus de 1 citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Maquereaux farcis à la gremolata

  • 8 lisettes (petits maquereaux)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la gremolata :
  • 1 citron bio
  • 1 orange bio
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 3 gousses d’ail
  • 2 filets d’anchois à l’huile
  • 50 g de pignons de pin

Polpette, boulettes de viande à l'italienne

Pour les boulettes :
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de chair à saucisses
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • Quelques brins de persil et de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 600 g de tomates pelées (en conserve)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d'origan séché
  • Piment en poudre

Minis pizzas all'arrabiata et sardines

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza * La recette a été testée avec la farine à pizza de chez Mon Fournil
  • 125 g d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la sauce :
  • 400 g de tomates en boîte entières ou concassées (ou en saison des tomates fraîches)
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 piments secs (oiseau)
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la garniture :
  • 1 grosse boîte de sardines à l'huile
  • Quelques brins de thym


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