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Salade de lentilles, orange et fruits secs
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 2 betteraves rouges
- 2 oranges
- 1 pomme Royal Gala
- 1 oignon rouge
- 30 g de noisettes
- 3 cuil. à soupe de graines de courge
- Quelques brins de persil
- 3 brins de thym
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- Sel, poivre du moulin
Magrets de canard aux pêches
- 2 magrets de canard
- 1 petite boîte de pêches au sirop
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre
Keftas d'agneau
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 300 g de viande d'agneau hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de persil et de coriandre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de paprika
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Petits bouchons au thon
- 200 g de thon au naturel
- 3 oeufs
- 100 g de crème épaisse
- 50 g de fromage râpé
- 50 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe d'oignon semoule
- 1 cuil. à soupe de persil lyophilisé
- 1 cuil. à café de curry doux
- Sel, poivre
Petits veloutés façon endives au jambon
- 3 endives
- 1 échalote
- 50 cl d’eau bouillante
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 tranche de jambon blanc
- 10 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- Huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Saumons croustillants et frites de patate douce
- 4 morceaux de saumon avec la peau
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 patates douces de taille moyenne
- Sel et poivre
Frittata champignons lardons
- 4 œufs
- 40 ml de crème épaisse
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris rosés
- 70 g de gruyère râpé
- 5 branches de persil plat effeuillé
- 1 filet d’huile d’olive
- Beurre pour les moules
- Sel et poivre du moulin
Crab cake
- 50 g de chapelure Panko + 25 g
- 250 g de chair de crabe
- 1 gros oeuf
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- 3 cuil. à soupe cebette hachée
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre fondu + beurre mou, pour les moules
- 1 citron
- Sel et poivre du moulin
Feuilleté aux légumes d'hiver ricotta
- 90 g de vert de blette
- 90 g de feuille de chou kale
- 90 g d’épinards
- 150 g de courge hachée sans peau
- 240 g de ricotta
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, voire plus si besoin
- Le zeste de 1 citron jaune bio
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuil. à café de graines de pavot
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
Croquettes de quinoa poulet
- 250 g de poulet haché (2 blancs)
- 90 g de quinoa cuit et refroidi
- 1 petit œuf
- 1 cuil. à café de zestes de citron
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 3 cuil. à soupe de feuilles de menthe hachées
- 3 cuil. à soupe de feuilles de persil hachées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + pour les moules
- Sel et poivre du moulin
- Tzatziki en accompagnement
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