Quiche sans pâte de blettes au chèvre
Plats

Quiche sans pâte de blettes au chèvre

  • 1 botte de blettes 

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 50 g de fécule de maïs

  • 100 g de chèvre frais

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 50 g d’emmental râpé

  • 1 pincée de muscade râpé

  • Sel et poivre

  • 20 g de pignons


Galette à l’angélique
Desserts

Galette à l’angélique

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d'angélique confite
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à soupe de cognac
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
Gâteau des marais de l’île de Ré
Desserts

Gâteau des marais de l’île de Ré

  • 250 g de farine
  • 180 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre doux mou
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Sucre glace pour servir
  • Beurre et farine pour le moule
Gâteau magique aux pruneaux
Desserts

Gâteau magique aux pruneaux

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre + 10 g pour le plat
  • 4 œufs
  • 40 cl de lait
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 2 cuil. à soupe de rhum
  • Sucre glace pour servir
Petits flans au chou-fleur violet
Entrées

Petits flans au chou-fleur violet

  • 1 petit chou-fleur violet
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de farine
  • Beurre pour les ramequins
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • Sel, poivre
Pavlova de Pâques au chocolat
Desserts

Pavlova de Pâques au chocolat

Pour la meringue :
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre extra-fin
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café de jus de citron
Pour la chantilly :
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cl de crème liquide entière
Pour la décoration :
  • Œufs de Pâques en chocolat
  • 50 g de chocolat noir
Biscuits de Pâques au chocolat
Desserts

Biscuits de Pâques au chocolat

Pour les biscuits :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 pincées de levure chimique
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
Œufs mimosa au crabe
Entrées

Œufs mimosa au crabe

  • 6 gros œufs + 1 jaune
  • 60 g de crabe décortiqué
  • 2 cébettes
  • 1 citron
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 1/4 botte de ciboulette
  • 1 cuil. à café bombée de moutarde
  • Sel, poivre
Milk-shake façon tarte au citron meringuée
Desserts

Milk-shake façon tarte au citron meringuée

  • 8 boules de sorbet citron
  • 500 g de yaourt à la grecque
  • 100 g de petites meringues
Pour le lemon curd :
  • 3 citrons non traités
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
Minis babkas au chocolat
Desserts

Minis babkas au chocolat

  • 300 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 12 cl de lait tiède
  • 15 g de levure boulangère fraiche
  • 1 pot de pâte à tartiner au chocolat
  • 1 œuf + 1 jaune pour dorer
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de sel


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