Vin chaud aux agrumes et aux épices
Cocktails

Vin chaud aux agrumes et aux épices

 

  • vin rouge

  • clémentines non traitées

  • citron non traité

  • orange non traitée

  • sucre en poudre

  • crème de cassis

  • bâton de cannelle

  • étoiles de badiane

  • clou de girofle

  • grains de poivre noir

     


Poires pochées au vin et aux épices
Desserts

Poires pochées au vin et aux épices

  • 4 poires

  • 50 cl de vin rouge

  • 10 cl de crème de cassis

  • 100 g de cassonade

  • 4 anis étoilés (badiane)

  • 1/2 cuil. à café de clous de girofle

  • 1/2 cuil. à café de poivre noir

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1/2 orange bio

  • Le jus de 1 citron




Mini cakes glacés au citron
Desserts

Mini cakes glacés au citron

 

  • farine

  • beurre demi-sel mou

  • sucre en poudre

  • poudre d’amandes

  • sucre glace

  • oeufs

  • citrons bio

  • levure chimique


Tajine de poisson aux carottes, céleri et semoule
Plats

Tajine de poisson aux carottes, céleri et semoule

  • pavés de cabillaud 

  • semoule de couscous

  • carottes

  • céleri

  • oignon

  • gousse d'ail

  • olives noires à la grecque

  • coriandre

  • bouillon de légumes

  • huile d'olive

  • cumin en grains

  • sel, poivre

Pour la marinade :

  • huile d'olive

  • citron

  • harissa

  • cumin et paprika

  • sel


Crèmes brûlées aux champignons
Entrées

Crèmes brûlées aux champignons

 

  • champignons de Paris

  • échalotes

  • œufs

  • lait

  • crème liquide

  • thym

  • madère

  • citron

  • huile

  • sucre roux

  • beurre

  • sel, poivre


Crème d'aubergine au noix
Entrées

Crème d'aubergine au noix

  • aubergines

  • yaourt brassé (type bulgare)

  • cerneaux de noix

  • gousse d'ail

  • citron

  • curry

  • curcuma

  • huile d'olive

  • sel, poivre noir


Soupe de concombre et yaourt à l'aneth et aux amandes
Entrées

Soupe de concombre et yaourt à l'aneth et aux amandes

  • concombres

  • yaourts brassés (type bulgares)

  • gousse d’ail

  • carotte

  • citron

  • huile d'olive

  • aneth et coriandre

  • flocons de piment

  • cumin

  • sel, poivre


Salade de farfalle au poulet, crème de parmesan
Entrées

Salade de farfalle au poulet, crème de parmesan

  • farfalle

  • blancs de poulet

  • cœur de laitue

  • crème liquide

  • parmesan

  • croûtons grillés

  • citron

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Matefaim aux pommes
Desserts

Matefaim aux pommes

  • farine

  • sucre

  • beurre

  • lait

  • levure chimique

  • grosse pomme (ou 2 petites)

  • citron

  • beurre pour la cuisson


Tarte crumble à la ricotta et aux abricots
Desserts

Tarte crumble à la ricotta et aux abricots

  • farine
  • œufs moyens
  • beurre froid
  • sucre en poudre
  • levure chimique
  • citron
  • sel
Pour la garniture :
  • abricots
  • ricotta
  • sucre en poudre
  • sucre glace
  • jus de citron
  • fécule de maïs
  • romarin
  • Beurre 


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