• 500 g de bœuf 
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry
• 2 gousses d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de sauce poisson Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Huile de tournesol

Pour la sauce cacahuètes :

• 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 45 ml de vinaigre de riz
• 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète croquant
• 2 cuil. à soupe de cassonnade
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe de nuoc man

Pour le Pad Thaï

• 400 g de crevettes moyennes crues décortiquées
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 225 g de nouilles chinoises jaunes
• 3 gousses d’ail
• 4 oignons frais ou cébette
• 2 cm de gingembre frais 
• ½ cuil. à café de pâte de piment (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
• Basilic et coriandre frais
• 40 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
• 1 citron vert

• 6 artichauts poivrade
• 400 g d’orecchiette
• 2 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Le jus de 1 citron jaune
• 250 g de tomates cerises
• Basilic
• 100 g de pecorino râpé
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 15 cl de vin blanc
• Sel et poivre

• 600 à 700 g de calamars nettoyés par le poissonnier
• 400 g de tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Quelques brins de basilic
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 dosette de safran
• Sel, poivre

• 1 filet mignon de porc (600 g environ)
• 1 belle aubergine
• 1 oignon moyen
• 1 petit piment rouge
• 1 brin de basilic
• 40 cl de lait de coco
• 20 g de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 3 cuil. à café de pâte de curry vert
• 1 cuil. à café de sucre
• Huile de tournesol
• Sel

• 500 g de tomates vertes mûres (variété green zebra)
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail
• 1 petit oignon frais
• 1 brin de basilic
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
• Sel, poivre, piment d'Espelette

• 1,5 kg de tomates mûres
• 4 petits oignons jaunes
• 4 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 300 à 400 g de tortiglioni
• 2 aubergines
• 50 g de pignons de pin
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin ou tournesol)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
• Copeaux de parmesan (facultatif)
• Sel et poivre

• 1 pâte à pizza toute prête ou faite maison 

• Sauce tomate, mozzarella, olives noires
• Sauce tomate, anchois
• Sauce tomate, comté râpé, origan
• Sauce tomate, fromage de chèvre, basilic
• Huile d’olive
• Sel et poivre

• 4 pâtes feuilletées en format carré 14 x 14 cm
• Quelques sommités de basilic
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à soupe de crème liquide

• 1 gros poivron rouge
• 1 oignon blanc doux
• 2 tomates grappes
• 2 gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• Sel et poivre