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Salade bœuf aux haricots coco
- 300 g de haricots cocos
- 300 g de filet de bœuf
- 50 g de parmesan
- 1 poignée de mâche
- 2 brins de basilic
- 1 citron
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à soupe de sésame doré
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100 g de feta
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
Quiche au thon et à la tomate
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 80 g d’eau froide
- 400 g de thon au naturel (poids net égoutté)
- 70 g de concentré de tomates
- 50 g de tomates confites
- 50 g de fromage râpé
- 20 cl de crème épaisse
- 4 œufs
- 1 grosse échalote
- 1 brin de basilic
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
Flan de butternut et pois chiche
- 600 à 700 g de courge butternut
- 3 œufs
- 50 g de farine de pois chiche
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème épaisse
- Beurre pour les moules
- Sel, poivre
- 4 sucrines
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 brin de basilic
- 1 citron vert
- Huile d'olive
Crevettes en sauce tomate et spaghettis de courgette
- 600 g de grosses crevettes crues
- 2 courgettes jaunes moyennes
- 40 cl de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de basilic
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- ¼ cuil. à café de flocons de piment
- Sel, poivre
Cannellonis de courgettes au chèvre
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 3 courgettes
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 1 brin de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Babka au basilic
- 300 g de farine T45
- 100 g de pesto maison au basilic
- 50 g de beurre mou
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 12 cl de lait tiède
- 1 grosse boule de mozzarella
- 1 cuil. à café de miel d’acacia
- 1 petite poignée de pignons de pin
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 6 g de sel
Gaspacho de betterave au basilic
- 500 g de betteraves rouges cuites
- 1/2 concombre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- 150 g de fromage blanc nature
- 1 brin de basilic
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- Huile d'olive
- 8 glaçons
- Sel, poivre
Sauté de veau aux olives
- 1 kg de veau (jarret, épaule…) coupé en morceaux
- 2 tranches de pancetta
- 1 boîte de 70 g de concentré de tomates
- 250 g de tomates concassées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 oignons
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de fond de veau
- Thym
- 3 feuilles de laurier
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Poivre
- 1 pincée de sucre
Tempeh et aubergines caramélisées
- 1 grosse aubergine
- 200 g de tempeh sous vide à cuisiner
- 4 cuil. à soupe de sauce Hoisin (magasins asiatiques) ou de sauce barbecue
- 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- Basilic frais
Soupe Thaï au poulet
- 3 filets de poulet
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 tige de citronnelle
- 150 g de nouilles chinoises (cuisson 4 min)
- 50 g de champignons secs parfumés
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
- 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
- 1 petit bouquet de basilic thaï ou pas
- 2 cuil. à soupe de lait de coco
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