MAG : M052-050
Saint-Jacques poêlées et purée de topinambour

Saint-Jacques poêlées et purée de topinambour

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1,2 kg de topinambours
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 citron
  • 1 branche de céleri
  • 1 brin d'estragon
  • 4 cuil. à café de caviar ou d'œufs de poisson
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
M052-050


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