Petits macarons aux champignons, sardines et fromage frais à l'aneth
Amuse Gueules

Petits macarons aux champignons, sardines et fromage frais à l'aneth

  • 24 petits champignons de Paris
  • 1 petite boîte de sardines (50 g net égoutté)
  • 150 g de fromage frais
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • Quelques brins d'aneth
  • Sel, poivre
Houmous de carottes aux épices
Amuse Gueules

Houmous de carottes aux épices

  • 500 g de carottes
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe de tahiné (crème de sésame)
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1/2 cuil. à café de cumin moulu
  • Quelques graines de coriandre
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre
Roulés d'omelette au crabe et aux herbes
Amuse Gueules

Roulés d'omelette au crabe et aux herbes

  • 8 œufs
  • 250 g de fromage frais léger
  • 150 g de crabe décortiqué
  • 1/2 bouquet d'herbes fraîches (persil plat, cerfeuil, coriandre)
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café bombée de curry en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Rillettes de truite
Amuse Gueules

Rillettes de truite

  • 500 g de filet de truite
  • 150 g de fromage frais
  • 1/2 citron
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 sachet de court-bouillon
  • Quelques brins d'aneth et de ciboulette
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Cervelle de canut
Amuse Gueules

Cervelle de canut

  • 250 g de fromage blanc en faisselle à 20% MG
  • 15 g de crème légère épaisse
  • 1 oignon nouveau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (aneth, estragon, ciboulette ou persil plat)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de colza
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 6 radis
Pizza apéritive aux courgettes et olives
Pizza

Pizza apéritive aux courgettes et olives

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la garniture :
  • 1 courgette moyenne
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'olives vertes ou violettes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Tzatziki glacé aux noix
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Tzatziki glacé aux noix

  • 2 concombres
  • 4 yaourts à la grecque
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
  • 2 brins de menthe
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1/2 cuil. à café d'ail semoule
  • Gros sel
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Terrine de campagne
Entrées

Terrine de campagne

  • 500 g de chair à saucisse
  • 600 g de foies de volaille
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin, tournesol...)
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil. à café de thym
  • 2 œufs
  • ½ verre de Porto
  • Sel et poivre
Ratatouille provençale
Plats

Ratatouille provençale

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • Thym
  • Romarin
  • Sel et poivre
Sauce tomate aux herbes de Provence et au basilic
Sauce

Sauce tomate aux herbes de Provence et au basilic

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 4 petits oignons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre


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