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Mini pizzas verde au pesto de sauge et ricotta
Pour la pâte :
- 225 g de farine à pizza
- 125 g d’eau tiède
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuil. à soupe d’huile (10 g)
- 5 g de sucre
- 2 g de sel
- 6 brins de sauge
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 30 g de pignons de pin
Clafoutis aux courgettes et au jambon cru
- 500 g de lait fermenté (type lait ribot)
- 80 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 2 petites courgettes
- 2 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 1 petit brin de romarin
- 2 brins de thym
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Soupe de chou-fleur, champignons et parmesan
- 1 chou-fleur
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de parmesan
- 1 grosse échalote
- 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 1 petit brin de sauge
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Salade bœuf aux haricots coco
- 300 g de haricots cocos
- 300 g de filet de bœuf
- 50 g de parmesan
- 1 poignée de mâche
- 2 brins de basilic
- 1 citron
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à soupe de sésame doré
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100 g de feta
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
Pennes à la sauce bolognaise
- 400 g de pennes
- 40 g de parmesan
- 700 g de viande de bœuf hachée
- 1 petite carotte
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe de fond de veau
- 15 cl d'eau chaude
- Huile d'olive
- 2 cuil. à café d'herbes de Provence
- 2 pincées de piment en poudre
- Sel, poivre
Quiche à la roquette
Pour la pâte :
- 240 g de farine
- 75 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau froide
- 2 pincées de sel
- 150 g de roquette
- 125 g de ricotta
- 125 g de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Croquettes de camembert aux herbes
- 1 camembert ferme
- 60 g de biscottes ou de pain grillé
- 60 g de farine
- 40 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de mélange ail et fines herbes déshydraté
- Huile de friture
- Sel, poivre
Polenta aux champignons à partager
- 120 g de polenta
- 1/4 de litre d’eau
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 1 échalote émincée
- 150 g de champignons sauvages émincés
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de thym
- 80 g de comté râpé
- Sel et poivre
Feuilleté aux légumes d'hiver ricotta
- 90 g de vert de blette
- 90 g de feuille de chou kale
- 90 g d’épinards
- 150 g de courge hachée sans peau
- 240 g de ricotta
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, voire plus si besoin
- Le zeste de 1 citron jaune bio
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuil. à café de graines de pavot
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
Cookies salés, parmesan olives noires
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g d’olives noires coupées en morceaux
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre ou piment d’Espelette
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GIRONA - ESPAGNE
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