Sablés au parmesan et aux olives
Amuse Gueules

Sablés au parmesan et aux olives

 

  • farine

  • beurre mou

  • parmesan râpé

  • jaunes d'œufs

  • olives noires dénoyautées


Gnocchis de courge butternut à la sauge
Plats

Gnocchis de courge butternut à la sauge

 

  • courge butternut

  • farine

  • parmesan

  • œuf

  • brin de sauge

  • beurre

  • huile d'olive

  • sel, poivre

  • farine pour le façonnage

     


Bouquets de chou-fleur panés croustillants
Amuse Gueules

Bouquets de chou-fleur panés croustillants

 

  • chou-fleur

  • parmesan

  • farine

  • chapelure

  • vermicelles ou cheveux d'ange

  • oeufs

  • fines herbes déshydratées

  • ail semoule (ail en poudre)

  • poivre

     



Velouté aux cèpes
Entrées

Velouté aux cèpes

 

  • champignons de Paris

  • cèpes séchés

  • bouillon de légumes

  • crème liquide entière

  • échalotes

  • gousse d’ail

  • farine

  • parmesan

  • pignons de pin

  • huile d’olive

  • huile de truffe

  • sel, poivre


Salade de farfalle au poulet, crème de parmesan
Entrées

Salade de farfalle au poulet, crème de parmesan

  • farfalle

  • blancs de poulet

  • cœur de laitue

  • crème liquide

  • parmesan

  • croûtons grillés

  • citron

  • huile d'olive

  • sel, poivre



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