Crumble pommes myrtilles, glace au yaourt
Desserts

Crumble pommes myrtilles, glace au yaourt

  • 6 pommes
  • 150 g de myrtilles
  • Le jus de 1/2 citron
  • Beurre pour le plat
Pour la glace au yaourt :
  • 350 g de yaourt à la grecque
  • 150 g de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • Le jus d'1/2 citron
  • 50 g de sucre glace
Pour le crumble :
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de flocons d'avoine
Eton mess aux abricots
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Eton mess aux abricots

Pour le coulis d'abricots :
  • 300 g d'oreillons d'abricots (décongelés)
  • 100 g de confiture d'abricots
  • Le jus de 1/2 citron
Pour la finition :
  • 1 grosse meringue nature (chez le pâtissier)
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
Verrine à la confiture de lait
Desserts

Verrine à la confiture de lait

  • 200 g de confiture de lait
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 6 spéculoos
  • 6 carrés de chocolat noir
  • 1 bombe de chantilly
Chocolat chaud à la cannelle et guimauve
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Chocolat chaud à la cannelle et guimauve

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 40 g de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 paquet de guimauves
Cupcake et sa ganache montée tout chocolat
Pâtisserie sucrée

Cupcake et sa ganache montée tout chocolat

  • 90 g de sucre en poudre
  • 72 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 70 g de beurre fondu
  • 70 g de chocolat noir haché
  • 14 g de cacao noir
  • 2 gros œufs
Pour la ganache montée :
  • 150 g de chocolat noir
  • 130 g de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • Quelques vermicelles de chocolat noir pour la décoration
Cakes à l'orange sanguine
Pâtisserie sucrée

Cakes à l'orange sanguine

  • 80 g de farine T45
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 orange sanguine de petite taille en tranches
  • Le zeste d’une orange de table
  • 6 g de levure fraîche de boulanger
  • 2 petits œufs
  • 35 g de beurre + pour les moules
  • 50 g de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • 2 g de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)
Pour le sirop d'imbibage :
  • 1/2 orange (soit 30 g de jus)
  • 1/2 cuil. à soupe d'eau (soit 7 g)
  • 15 g de sucre blanc
Pour le sirop de nappage à l’orange :
  • 60 g de jus d'orange sanguine (1 orange ½)
  • 30 ml d'eau
  • 35 g de sucre


Brioche bunchy
Pâtisserie sucrée

Brioche bunchy

  • 250 g de farine T45
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre
  • 1 œuf à compléter avec du lait afin d’obtenir au total 100 g
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • Sucre glace pour la décoration
Crème caramel
Pâtisserie sucrée

Crème caramel

  • 250 g de lait entier
  • 250 g de crème liquide entière
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • Le jus de ½ citron
Moelleux fraises chantilly
Desserts

Moelleux fraises chantilly

Pour le gâteau :

  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 2,5 pots de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • ¾ de pot d’huile de tournesol
  • 1,5 pot de sucre
  • Le zeste de 1 citron ou 1 cuil. à café d’arôme vanille

Pour la garniture :

  • 100 g de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone
  • 15 g de sucre en poudre
  • 300 g de fraises
  • Sucre glace
Panna cotta au coulis de framboises
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Panna cotta au coulis de framboises

  • Crème liquide entière
  • Lait
  • Sucre en poudre
  • Gélatine
  • Gousse de vanille
Pour la garniture :
  • Framboises fraîches
  • Sucre
  • Jus de 1/2 citron


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