• 500 g de lard
• 6 saucisses bretonnes (ou de Toulouse)
• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 chou vert 
• 500 g de carottes
• 3 oignons
• Persil plat haché
• Sel et poivre

• 500 g de jarret de porc
• 300 g de lard
• 4 saucisses bretonnes (ou saucisse de Morteau)
• 4 petites pommes de terre
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 4 petits navets
• ½ chou frisé
• 1 bouquet garni
• Clous de girofle
• Sel
• 4 grains de poivre

Pour le farz noir :

• 250 g de farine de sarrasin
• 25 g de beurre fondu
• 10 cl de crème fraîche
• 1 œuf
• ¼ de verre de lait
• ½ cuil. à soupe de gros sel
• Un peu de saindoux

Pour le farz blanc :

• 125 g de farine de froment
• 125 g de raisins secs (facultatif)
• 25 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème fraîche
• 12,5 cl de lait
• 1 œuf

• 4 queues de langoustes
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 4 pommes de terre
• 10 cl de crémant d’Alsace
• 30 cl de fumet de poisson
• 30 cl de crème entière liquide
• 30 g de beurre
• Estragon
• Sel et poivre

• 600 g de carottes
• 1 orange
• 1 oignon blanc
• 50 cl de bouillon de légumes
• ½ cuil. à café de curcuma 
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse (facultatif)
• Aneth ou estragon ciselé
• Sel et poivre

Pour la soupe :

• 1 oignon
• 300 g de carottes
• 50 g de céleri branche
• 150 g de courge
• 1 blanc de poireau
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 150 g de fleurettes de brocoli
• 150 g de fleurettes de chou-fleur
• 150 g de vermicelles
• 4 grains de poivre

Pour les boulettes :

• 300 g de filet de poulet
• 1 œuf
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• ½ oignon blanc
• Sel et poivre

• 500 g de carottes
• 2 petites pommes de terre
• ½ de bouillon de légumes
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe de mélange de graines
• Sel et poivre

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 25 g de beurre
• 2 échalotes
• 1 petite carotte
• 3 feuilles de laurier sauce
• 5 cl de calvados
• 10 cl de fond de volaille
• 200 g de crème entière épaisse
• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

• 4 pommes bio (reine des reinettes)
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 300 g de champignons de Paris
• 40 g de beurre

• 600 g de bœuf haché
• 1 petit œuf
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail

• 2 petites courgettes
• 2 petites aubergines
• 2 carottes
• 2 tomates
• 1 petit poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
• Huile d'olive
• Sel, poivre, cumin en poudre

• 200 g de semoule de couscous
• Quelques brins de persil plat

• 4 blancs de poulet
• 2 grosses carottes
• 1 citron
• Quelques brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de cumin
• Sel, poivre

• 500 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• 100 g de haricots verts
• 100 g de petits pois écossés
• 4 carottes
• 1 courgette
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 5 cl de vin blanc sec
• 6 g de gélatine
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée d'herbes fraîches
• Sel, poivre